Видови колбаси: свежо, варено, пушено, излечено

01 од 05

Видови колбаси

Колбаси се направени со мелено месо измешано со масти, сол и други зачини (некои исто така содржат конзерванси и / или полнила). Оваа мешавина е обично полнета во обвивка, иако некои свежи колбаси се продаваат како "рефус" или се формираат во пити. За сите заеднички, не сите колбаси се создадени еднакви, ниту пак се направени исти. Погледнете што ги дефинираат четирите главни видови на колбаси-свежи, претходно варени, пушеле и излекувани подолу.

02 од 05

Свежа колбас

Свежи колбаси - како што се појадочни врски, колбаси, колбаси , колбаси, братварсти и мексиканска хоризон - се направени од сецкани, мелени, или дури и чистата неварено месо. Тие мора да се чуваат во фрижидер или замрзнати до употреба.

Пред да готвите да ги исушите кожата за да избегнете експлозивни колбаси. Гответе ги свежи колбаси темелно, се додека не се навестува дека розово мисли дека виси околу во центарот на колбасот.

Свежи колбаси се најдобри на скара, пржени или пржени. Некои видови свежи колбаси - особено "бели колбаси" направени со телешко месо - традиционално се уништени или се парат. Свежи колбаси, исто така, може да се исечат или отстранат од нивното куќиште и да се распаднат за да бидат засладени и да се користат во други јадења.

03 од 05

Претходна варено колбас

Претходно варени колбаси - како што се топли кучиња , крофни, болоња, мортадела и многу германски стилови "wursts" (иако не сите, бидете сигурни да прашате вашиот месар или производител на колбаси дали колбасот е свеж или претходно варен ако имаат било какви сомнежи) - обично се направени со мазни, дури и исчистени пломби. Понекогаш пломбите се делумно готват пред да бидат полнети во куќиштето, но во сите случаи, колбасот се готви по полнењето.

Сеуште сакате да ги готвите овие колбаси или барем да ги загреете до собна температура за да го извадите нивниот најдобар вкус. Тие можат да бидат на скара, печени, тапани или сече и се додаваат во други јадења. Но, не треба да се грижите за тоа да ги готвите или да температурата, бидејќи не се занимава со сурово месо.

04 од 05

Пушеле колбаси

Пушеле колбаси - како што се иуиле и киелбаса - се, како што сугерира нивното име, пушеле да ги готват. Тие се обесени во пушач или во пушена кука, каде што има огромен оган да се запали бавно и да произведе многу чад што готви, вкусови и ги задржува колбасите.

Пушената колбас може да се јаде како што е, се загрева или се сече и се користи во други јадења. Пушеле колбаси, како и нивните претходна зготвени пријатели, се главен дел од подароци и сендвичи.

05 од 05

Исцедена колбас

Осудените колбаси се она што Италијанците го нарекуваат Салуми, а францускиот јазик го нарекуваат charcuterie . Тие се колбаси направени свежи, а потоа солени и сушени на воздух неколку недели или месеци во зависност од видот. Месото се "готви" со сол и воздух (и, на некој начин, време). Шпански хоризо , копа и салама од Џенова се само неколку примери на излекувани колбаси.

Парчиња излекувани колбаси што е можно послаб и служат на собна температура за одлично мезе, ужинка или сендвич полнење.