Колбаси од Chorizo потекнуваат од Шпанија и Португалија, а верзии на нив постојат низ цела Латинска Америка. За разлика од повеќето сорти на иберискиот хоризо (кој се излекува и се суши на некој начин нешто сличен со салами или феферони), мексиканската хоризо е, всушност, сурова колбас што мора да се готви пред јадење. Ако гледате како да научите како да направите chorizo , сте нашол совршен рецепт. Во својата комерцијална форма, вообичаено доаѓа во кутии кои се само скршени отворени и отфрлени при пржење на колбасот, па затоа сме отпаднале со куќиштата овде. Chorizo обично се употребува во релативно мали количини за да додаде голем вкус на аромите до безброј мексикански јадења; видете предлози за употреба под рецептот.
Иако повеќето мексикански chorizo е црвена во боја поради сушениот чили пипер и пиперка што се користат во рецептот, областа околу градот Толука (во централниот дел на Мексико) е позната по зелената хоризоза која ја произведува, што е направено со томатил, цилинтро, и / или зелени чилеа.
Користи за мексиканската хоризо
Би било практично невозможно да се направи комплетна листа на тоа како chorizo е вработен во мексиканската кујна. Некои од најчестите употреби:
- Измешани во пржени јајца : пржете го chorizo во тава, исцедете го вишокот на маснотии, потоа додајте малку тепани јајца и варете и промешајте додека не се постават јајцата. Јадете како што е (со тортиљи и исечен авокадо) или користите за да ги наполните буритос или тако.
- Комбинирано со комот од кит , варен или зачинет како пополнување за tacos, enchiladas, empanadas или pambazos.
- Се меша со топено сирење за да се направи queso fundido (исто така наречен choriqueso ); користи како натопи или се шири на тортиља, тостада или леб.
- Како прелив за пепе, тостада, начос или други слични antojitos .
- Измешани во префинето грав да јадат како гарнир или како ширење за molletes или торти .
- Во комбинација со други месни месо и се користи за да се работи со печена мисирка или друга птица.
- Додадено на рендан говедско месо за да се направи Тинга.
- Во комбинација со варен грав, домати, кромид и зачини за да се произведуваат фриоли .
- Како полнење за многу мексиканска пица .
- Употребуван е ретко како ароматна состојка во некои суви крем супи , како супа од грав.
Што ќе ти треба
- 2 килограми свинско месо (фино мелено)
- 4 лажици чили во прав (земјата сушени чили пипер)
- 2 лажици
- земјата пиперка
- 2 супени лажици сушени оригано
- 1 изметвам земјата цимет
- 1 прскање на земјата каранфилче
- 1 лажичка
- земјата ким
- 1 лажичка сол
- 2 чешниња свеж лук (смачкана)
- 1/2 чаша оцет
Како да го направите тоа
- Во голема чинија, користете ги рацете за да ги измешате состојките додека не се комбинираат добро.
- Користете веднаш во вашиот омилен рецепт кој повикува на мексикански хоризон, или фрижидери или замрзнете ја колбас во херметички сад за подоцнежна употреба.
- Да се готви: Фрај chorizo над средна топлина, растурање на колбас со вилушка додека одите, така што готовиот производ е "лабава", а не буки. Исцедете ги вишокот на маснотии; отфрлање или зачувување (како масло од сланина често е) за друга употреба.
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 309 |
| Вкупно масти | 16 г. |
| Заситени масти | 5 г. |
| Незаситен масти | 7 g |
| Холестерол | 98 mg |
| Натриум | 74 мг |
| Јаглехидрати | 8 g |
| Диетални влакна | 2 г. |
| Протеин | 32 g |