Ким (изречен "KYOO-min") е зачин направен од сушено семе од растение познато како Cuminum cyminum , кое е член на семејството на магдонос . Ким најчесто се користи во мексикански, блискоисточни и индиски кујни, меѓу многу други.
Ким може да се користи во целата семе форма, како и кога земјата. Ким има топол, запушен вкус и арома. Примарниот ким често се додава во чили , сос од скара , печен грав и маринади.
Ким е типична состојка во чили во прав . Ким, исто така, често се среќава и во други мешавини на зачини, како што се garam masala , curry powder, achiote мешавини, adobos и bahaarat. Најчестата разновидност на ким е кафеаво-жолта боја, иако понекогаш може да се најдат црни ким, зелен ким и бел ким.
Историја на ким
Ким е древна зачин израснат во Египет и на Блискиот Исток. Тоа е пронајдено во четири илјади години стари ископувања во Сирија и во древниот Египет, каде што се користело и како зачин и за зачувување на мумии. Таа се појавува во Библијата и во Стариот Завет и во Новиот завет, во двата случаи споменати во иста линија со копра. Тоа беше широко користен во Индија од античко време, како и од Грците и Римјаните. Се проби во мексиканската и јужноамериканската кујна по европска колонизација, особено од шпанската и португалската.
Семиња од ким
Семето на ким се мали, во облик на чамци, кои личат на сено од ким.
Тие имаат осум надолжни гребени со нафтени канали. Семето се собираат рачно од годишно растение. Семето на целото ким се користи во некои јадења, на пример, се додава на топло масло на почетокот на индиската чинија, па затоа нејзиниот вкус го нанесува маслото и затоа остатокот од состојките. Повеќе вкус се изведува кога семето е лесно печено, како што може да се направи лесно дома со користење на сува тава на средна топлина.
Семето на сено ким може да се најде спакувано во делот за зачини на повеќето продавници за намирници. Често е поевтино да се купат кими семе на меѓународниот пазар, угостителство за оние кои уживаат во мексиканската, индиската, северноафриканската или блискоисточната кујна. Семето може да се чува во замрзнувач во текот на подолг временски период за да се задржи нивниот вкус ако не ги користите редовно.
Семето на ким (јеера) често се џвака како помош за дигестија во Индија и може да биде понудено во индиски ресторани за оваа намена.
Земјиште Ким
Примарниот ким е лесно достапен во повеќето продавници за храна во задниот коридор. Поинтензивен и нејасен вкус може да се добие со лесно печење цела кими семе, а потоа мелење на семето во мелница за зачин или со малтер и толчник. Вкусот е интензивен, и може да го земете во предвид при употреба на мерења за рецепт и мелење ким од свежо печено семе. Откако земјата почнува, кинемот постепено ќе го изгуби својот вкус со текот на времето и треба редовно да се заменува.