Што и да направите, не се одложувајте од бројот на состојки во овој рецепт, тоа е далеку помалку застрашувачко отколку што изгледа, и верувајте ми, па така вреди да се вложи напор.
Stollen е уште една од оние прекрасни колачи кои ги видовме како да јадат само околу празниците на Божиќ. Тоа е и треба да се јаде во други времиња, како што е крајно вкусно.
Овој прекрасен украден рецепт доаѓа од познатиот пекар Брендан Линч. Брендан најдобро се знае од неговиот изглед и како финалист на Големата британска пека, но исто така брзо станува познат по неговите примерни наставни вештини. Тој може да се најде како гостин тутор во Cooks, школа за храна во Carlton во Јоркшир.
Што ќе ти треба
- Поднесување:
- 3 Ѕ унци / 100 г добар квалитет марципан
- Мешавина од овошје:
- 1/2 чаша / 60гр
- султани или златни суво грозје
- 1/4 чаша / 15 гр. Бадеми бадеми
- 1 натрупна суп.л.с. 15г. На зашеметена мешана кора
- ¼ чаша сушени брусница
- Јас средно портокалова за кора од лимон и сок
- 1 среден лимон за кора од лимон
- 1 суп.л-патки. рум
- Тесто Мешавина:
- 1 пакет на сушен квасец со брзо дејство
- 1 1/2 лажица рибизла
- ¼ лажиче. сол
- ¼ лажиче. терен allspice
- Ѕ лажиче. екстракт од ванила
- 1 јајце, претепан
- 3/4 чаши / 170 гр силно бело брашно
- 3 1/2 / 50g мек путер
- Прв глазура:
- 2/3 чаша / 150 гр путер солени или несолен, и стопен.
- 1/4 чаша / 50г рициново шеќер
- Втора глазура:
- ¼ чаша мазен од џем од кајсија
- 3 tbsp./45g путер
- 1/4 чаша / 30г шеќер за рицинус
- 1 суп.л-патки. полномасно млеко
Како да го направите тоа
Започнете со мешавина од овошје :
- Измешајте ги сите состојки во голема чинија. Покријте со Clingfilm и оставете да остане на ладно место до 5 дена, но преку ноќ е во ред, така да се подготви и впие еден ден претходно. Непосредно пред да го направите украдениот, земете 1 лажица брашно од изместеното брашно и се мешајте во резервираното овошје за да ја апсорбирате вишокот на влага.
Тесто Мешавина:
- Прво, со размахване, победи го путер, сол, allspice, шеќер и ванила екстракт во сад за мешање до меки. Додадете го јајцето, малку по малку, додека целосно не се апсорбираат. Додадете го преостанатото брашно и квасец во мешаната мешавина и измешајте додека не дојде заедно. Дозволете да стои 10 минути.
- Пренесете го тестото на лесно изветвена површина и мачкајте 8 минути. Сега додајте ја резервираната овошна мешавина на тестото и нежно мачкајте додека не се измеша рамномерно. Покријте и оставете го на топло место до двојно по големина - околу 1 час.
- Во меѓувреме обликувањето на марципан во кратка колбаса и издвојување.
- Отпадете го тестото по 1 час за да се ослободи воздухот и кога е подготвен, префрлете на работна површина. Исчистете го тестото со малку брашно, така што тркалото не се држи до површината. Нанесете го тестото на груб квадрат.
- Ставете ја колбасот марципан во средината. Преклопете го тестото околу колбасот за да го приложите целосно. Свиткајте го застоеното така што спојот е под него. Префрлете се во лист за печење наредени со нелепливи пергаменти. Покријте со крпа и оставете да ги укорам за 30 минути.
- Загрејте ја рерната на 200C / Gas 6. Ставете ја тавата за печење во дното на рерната за да се загреете. Наполнете чаша со вода и оставете ја настрана.
- Кога тестото е подготвено, ставете го садот за печење во рерна и додајте ја чашата вода во тавата за печење. Затворете ја вратата и пониската температура до 180C / Gas4. Печете околу 20-25 минути. Треба да звучи шупливо кога се прислушува.
- Топете го путерот во првата глазура, и измешајте го жешкото, печено застоено кога ќе се извади од рерната. Тоа е бранеа 2-3 пати и путерот е дозволено да се впие во тестото. Посипете го шеќерот за шеќер над украдениот украсен со путер и оставете да се излади.
Подгответе го вториот глазура:
- Ставете ги сите состојки во мал тенџере и доведете до вриење 1 до 2 минути.
- Префрлете го ладното украдено на лист хартија за пергамент што се прашува со шеќерен шеќер. Измешајте ја топлата глазура над студената.
- Користење на сито, прашина со шевонерен шеќерен врв и страни - дното ќе го собере шеќерот од пергамент хартијата.
- Почекајте 5 минути за глазура за да апсорбира прво прашина, а потоа дадете финално бришење на шеќер од шеќер.