Историја на белците, сорти и факти.
Тие се меки, бели, конфронтации од мистерија. Од каде направени маршмали, од каде доаѓаат, и како се поврзани со фабриката за бел слез? Маршалбовите имаат историја која се враќа на древните цивилизации и тие се уште се голем дел од американската традиција и поп-култура денес.
Што се Маршмалоус?
Модерните белковини се мешавина од желатин и белка од јајца кои се вметнати во пена, а потоа во комбинација со сируп од пченка, шеќер, а понекогаш и ванила или други ароми.
Маршалките обично се премачкуваат во мешавина на пченкарен шеќер и слаткарница за да не ја залепат нивната шеќерна површина.
Историја на рибина
Фабриката за бел слез, Althaea officinalis , се користела медицинско во античко време за лекување на болки во грлото. Египќаните додадоа мед на оваа фантазија, која можеби е првиот претходник на бонбони.
Египќаните ја користеле меката, сунѓереста песна од фабриката за бел слез, која била варена во мед или шеќерен сируп, за да создаде супстанција слична на бонбони. Во Франција од 19-тиот век, производителите на бонбони го разнишале сокот од фабриката за бел слез во мека конфекција, што уште повеќе наликувало на модерниот бел слез. Иако оваа бонбони била доста популарна во Франција, процесот на извлекување на сокот бил доста макотрпен. Кенди креаторите почнаа да бараат алтернативен начин за создавање на меки, рапава, бела конфекција и го најдовме со жолчките и желатин.
Замената на белката од бел слез со желатин и белка од јајца го роди модерен бел слез. Во 1948 година, американскиот пронаоѓач Алекс Думак создаде целосно автоматизиран процес на правење белешки, што ги направи уште полесен и поевтин за производство. Автоматизираната екстракција создаде препознатлива цилиндрична форма на маршмали, за кои повеќето луѓе се запознаени денес.
Модерен бел слез
Денес, бел ларви доаѓаат во сите големини, форми, бои и вкусови. Од jumbo до минијатурен, постои бел слез за да се вклопи во секоја апликација. Jumbo marshmallows често се користат за да се направат сморове, додека минијатурни маршмали се користат за топла какао , колачиња и други конфекции. Маршмаловите може да се најдат и во различни вкусови како ванила, јагода или дури и мента. Маршмаловите може да се исечат во празнични форми, како што се новогодишни елки или Велигденски зајаци.
Маршмал пената, разновидна верзија на бел слез, е омилен сендвич кој се шири за многу американски деца. Често е поврзан со путер од кикирики за солен сендвич со кој децата обожаваат. Маршмал пената исто така се користи во многу домашни рецепти.
Традиција на рибата
Peeps, популарниот Велигденски бонбони, се едноставно маршмали во облик на бебиња и се свиткани во шарено шеќер. Овие пуши Велигденски третира станаа главен елемент на кошарката на Велигден и станаа икона на поп културата.
Благодарение на новиот автоматски процес за правење белковинки во средината на 20 век, бел слез стана честа состојка во американското готвење. Од салата од амброзија до божиќни колачиња, и сладок компир тепсија, маршмаловите веќе не беа само новина.
Дури и денес, Денот на благодарноста нема да биде ист без гризливата, леплива, слатка мармаладка на врвот на слад компир тепсија.
Маршмаловите станаа дел од детските традиции благодарение на s'mores и рисести крцкави третира. Ниту еден летен камп или искуство во дворот на камповите нема да бидат исти, без да се перат белешки за млеко. Учењето да се направи совршен тост бел слез е незаборавно детско искуство за повеќето. Рајс крцкави третира , кои се качил од омилениот домашен третман на масовно произведена снек бар, користете marshmallows како лисја, слатка лепак што ги држи кристалните ориз заедно.