Ако сте љубител на лук, компирите од алиоли се направени за вас! Овие слабо пржени компири покриени со топол сос од малезис од гарниц, се наоѓаат на речиси сите шпански мени за тапани и е совршено предјадење што е лесно да се направи.
Алиоли (често Aioli на англиски) е традиционален шпански сос кој комбинира лук, напишан на "сите" на шпански, и масло, кое е "oli", па оттука и името. Иако класичниот рецепт не вклучува жолчки од јајце, рецептот споменат овде го прави, што ја прави мешавината полесна за емулгирање. Ова се чини дека е заеднички додаток, бидејќи повеќето алиоли што ги наоѓаме во рестораните се во основа майонез од лук.
Златниот компир "Јукон" е добар избор за овој рецепт, бидејќи надворешноста ќе се добие крцкава, но внатрешноста ќе стане крем кога ќе се пржат. Друго јадење што користи пржени парчиња компири за да започне, но завршува со малку зачинет доматен сос, е Патас Бравас . Обидете се да ги сервирате овие две компири со сосема друга страна како комплементарни предјадења .
Што ќе ти треба
- 4 до 5 средни компири
- сол по вкус
- 16 унци маслиново масло (за пржење)
- 1 рецепт
- соли соли
Како да го направите тоа
- Излупете го компирот. Исечете компири во 1/3 до 1/2-инчен парчиња како што следува: Намалете го компирот по должина, а потоа повторно пресечете го по должина. Треба да имате четири долги парчиња. Сега, намалување на секоја од овие на 3 до 4 парчиња, сечење crosswise. Ова треба да ви даде убави парчиња со големина на залак, доволно мали за да се користи чепкалка за чевли за да се пробие. Посипете со сол.
- Истурете маслиново масло во широк, длабок тавче со тешко дно. Маслото се загрева на средно висока температура додека не се загрее. За тестирање на маслото, внимателно ставете едно парче компир во маслото - доволно е доволно ако компирот веднаш помфри. Доколку не постои меурче / пржење, маслото не ја достигна точната температура и компирот ќе апсорбира премногу масло.
- Внимателно ставете ги парчивите компири во врело масло и пржете до златни, околу 10 минути. Можеби ќе треба да го направите ова во серии, бидејќи не сакате да ги толчите тавата. Користете лажичка или шпатула за да ги отстраните компирите и поставете ги настрана на хартиена крпа за да се исцеди.
- Направете соли со алили .
- Ставете го пржениот компир во голема чинија. Истурете го сосот врз компирот и внимателно фрлајте го. Лажица компири со сос на служење плоча. Служат топло со чепкалки за заби.
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 1125 |
| Вкупно масти | 113 g |
| Заситени масти | 16 г. |
| Незаситен масти | 83 g |
| Холестерол | 0 mg |
| Натриум | 759 мг |
| Јаглехидрати | 29 g |
| Диетални влакна | 2 г. |
| Протеин | 2 г. |