Британската љубов за говедско месо, а особено за ручек во недела, не е ништо ново, бидејќи тоа е еден таков дел од националниот идентитет, дека дури и Французите нè нарекуваат "rosbifs" ( печено говедско месо ). Неговото печење стана познато за време на владеењето на кралот Хенри VII во 1485 година и Јеонот на гардот - кралскиот телохранител - биле љубезно познати како "beefeaters" од 15 век поради нивната љубов да јадат печено говедско месо.
Во почетокот, спротивно на современото размислување за јадењето месо, во 1871 година, Вилијам Китченер, автор на Apicius Redivivus или The Cook's Oracle, препорачал да јаде 3 килограми месо секоја недела како дел од здравата исхрана (тој исто така препорачал 2 килограми леб и едно пиво пиво секој ден). Денес во Обединетото Кралство, секоја недела јадеме околу 1,5 кг месо - само 200 гр од говедско месо - а некои сметаат дека дури и тоа е премногу.
Китченер, исто така, ја опишува во книгата како да пече "благородни говеда од околу петнаесет килограми": пред пожарот четири часа за ручек во недела. Овој метод на обесеност на месото на плунката, или во 19 век, суспендиран од шишенце и навистина големина на зглоб, бараше голем број камини да се хранат со големо домаќинство, не само во недела, туку како ладни парчиња, чорби и пити во текот на целата недела.
Помалку доброто не го има луксузот на голем камин или парите за многу месо, така што помалиот неделен печење ќе биде исфрлен од патот до црквата во пекарите и варен во печките за ладење на леб - не се пече леб на недела.
Со пристапот за сите да се готви месо во недела, традицијата на британскиот ручек во неделата започна и продолжува и денес.
Сеприсутниот партнер на печењето беше и се уште е Јоркширски пудинг . Пудпата не беше послужена заедно со месото што често се гледа денес. Наместо тоа, тоа беше стартер чинија служи со многу сос.
Со јадење прво, тоа беше дека се надеваше дека сите ќе бидат премногу полни и јадат помалку месо на главниот курс (што, се разбира, беше многу скапо).
Иако месото веќе не е печено пред огнот, а денес се пече во модерната печка, сеуште се држиме за терминот "Неделно печење". Во неделите низ цела Велика Британија, пабовите и рестораните се преполни со печена вечера, а некои дури и служат на оброците на други денови од неделата, како што е нејзината популарност. Но, за многумина, готвењето и служењето во ручек во неделата е само срце на британската храна и готвење. Време е семејствата или пријателите да се здружат и да споделуваат одлична храна.
Што друго е дел од неделниот ручек?
Очекувајте да најдете некои, ако не и сите, од овие прехранбени производи на традиционална недела Ручек:
- Печено месо
- Јоркширски пудинзи
- Печена компири
- Печење на печурки
- Зелен зеленчук (зелка, пролетни зелени)
- Сирење од карфиол
- И, се разбира, многу Gravy
Неговото печење одразува во уметноста
"Печено говедско месо од Стара Англија", англиска патриотска балада, беше напишано од Хенри Филдинг за неговата претстава Опера Груб-Стрит, која првпат настапи во 1731 година.
Кога храната за печена јајца била храната на англичанецот,
Ги обезмачи нашите мозоци и ја збогати нашата крв.
Нашите војници беа храбри, а нашите дворјани беа добри
О! Печете го говедското месо од старата Англија,
И стар англиски печено говедско!