Како да се готви зелени

Јас сум малку зелен евангелист. Верувам во вкусната моќ на капутот и цревата и другите зелени зеленчуци . Секако, тие се добри за вас, но тие се исто така вкусни кога се подготвуваат правилно. Најдете начин да ги искушате непцето со моите омилени начини да готвите зеленчук подолу.

• 01 од 05

  Blanch

  Бланширањето на зелените значи брзо да ги извалкаат во солена врела вода, а потоа да ги изладат исто толку брзо со нуркање во мраз или малку време под ладна вода. Зошто би го сториле тоа? Постојат неколку причини. Прво, ја "поставува" нивната зелена боја. Второ, ги остава лисјата за други препарати. Трето, и ова е најкорисно за повеќето луѓе, извлекува дел од нивната горчина. Ако, на пример, сте нови за јадење кашкавал , нејзиниот остар вкус може да ве удри како тад суров. Со бланширање пред да го готвите на друг начин, ќе го направите малку поблага во вкусот. Дали бланширајќи пијавица некои од витамини? Да. Но, не сите од нив, а малку помалку витамин од калиум се уште се подобри од витамините од кале , што е колку ќе јадете ако не јадете било кое овошје затоа што не ви се допаѓа вкусот! Погледнете како да Blanch и како да Blanch Коприви за повеќе детали.

• 02 од 05

  Braise

  Подмачкување значи да се готви нешто бавно во малку течност. Посилните, побогати зеленчуци, како што се зелениот и зелениот зеленчук, многу добро реагираат на некоја долга забавена топлина во затворена средина. Тие се претвораат во тендер, па дури и топејќи така и ќе го впијат вкусот на она што сте го ставиле во тенџерето. Бекон, лук, чиле, домат - сето тоа е добар вкус на засладувачки агенси. Започнете со каширање зеленчук со специфични рецепти, како што се зелените зелени со Аншоа и домати и зеленчук со кромид, бибер и ѓумбир .

• 03 од 05

  Сауте

  Готвење зеленчук во тава на средна висока до висока топлина со малку путер или масло е брз и вкусен начин да им служат, тоа е сигурно.

  1. Исчистете и исечете ги зелените
  2. Загрејте ја тавата на средно висока до висока топлина
  3. Додајте околу лажица путер или масло на тавата
  4. Завиткајте го наоколу
  5. Додај малку мелено лук или шлаканица, ако тоа звучи добро; Познато сум да фрлам во некои црвени пиперки за некоја топлина
  6. Додадете зеленчук, посипете ги со морска сол и варете, постојано мешајте или барем често, додека зелените не се извалкаат и не се јадат; колку долго ова трае зависи од зелените - неколку минути за спанаќ, повеќе од 10 до 15 минути за кале (всушност, за кале и засолништа, можеби ќе сакате да ги покриете за малку, додавајќи малку вода до тавата, за да помогнете ги омекнуваат)

  Видете Зелените грашови , Зелените со зелен лук , или Зелениот со сенфни семиња за специфични рецепти.

• 04 од 05

  Супи

  Yum. Сакам зеленчук во супи. Добиваш да ги свариш до доста тендер, но сите нивни хранливи материи остануваат таму во твојата чинија. Додавам зеленчук на сите видови супи. Неколку од моите омилени вклучуваат Репа супа со Репа зелени , Кале и Бин Minestrone , и Црвениот Чиле Chard супа.

• 05 од 05

  Промешајте-Фрај

  Пржење со пржење е како зајадење, само на повисока топлина и со повеќе мешање. Додека не е технички неопходно, јас исто така имаат тенденција да додадам вкусови почести во азиските кујни - соја од соја, ферментиран црн грав , ѓумбир - при пржење со мешање, како во овој Garlicky Bok Choy.