Британската љубов кон карините
Британската љубов кон карините
Кариерите и рецептите за кари во Велика Британија и Ирска се како суштински за британската храна како риба и чипс и печено говедско месо и Јоркширски пудинзи. Токму како и зошто ова стана, е поврзано со присуството на Британскиот Раџ во Индија. Британската армија и цивилите кои работат во Индија развија вкус за топла, зачинета храна од под-континентот и ги донесоа јадењата (кари) дома и на други делови од тогашната Британска Империја.
Овие прехранбени производи честопати беа приспособени за да одговараат на пократката палета во Британија, а садовите кои сега се сметаат за традиционални британски јадења - супа од Mulligatawny и Kedgeree кои се двајца од најзначајните - имаат потекло од индиската храна.
Што значи зборот "Кари"?
Потеклото на зборот "кари", иако жестоко дебатирано за експерти, се верува дека доаѓа од тамилската збор "кари" што значи зачинет сос или чорба. Што и да потекнува од британската љубов кон кари, датира од векови со првите познати рецепти за "currey", како што тогаш беше познато, во книгата на уметноста на готвењето на Хана Глас.
Што е Кари?
Во Велика Британија "curries" станаа речиси секое јадење од Индија, иако тоа не е збор што се користи во под-континентот. Ниту е кари зачин, туку зачинет рецепт со зачини и билки со месни, рибини и зеленчукски јадења од различни азиски земји, вклучувајќи Шри Ланка, Бурма, Тајланд, Малезија и Индонезија.
Карибите варираат во нивниот вкус и содржина и помеѓу и во различни земји, кари во јужна Индија се неверојатно различни од оние од север. Во Индија се очекува да пронајдат коријандер, ким, кардамон и куркума, кои се користат многу, а низ Азија рецепти користат работи како чили, цимет, лук, ѓумбир, гарам масала, кромид, лимонска трева, лисја од кари, и бибер и семе од синап.
21 рецепти за карини од целиот свет
Британски омилен карри - кокошка Тикка Масала
Контроверзата беснееше низ цела Британија откако поранешниот секретар за надворешни работи, Робин Кук, го поздрави пилешкото Тика Масала како "вистинско национално јадење на Британија". Тоа е, секако, национален омилен. Садот беше измислен пред 500 години во регионот Пенџаб во Индија, кога Пенџаб беше освоен од Бабур, потомок на монголскиот воен лидер Џингис Кан. Тогаш тоа малку се појави на пилешкото Тикка карики што ги знаеме сега. Масовната имиграција од индискиот под-континент во 1950-тите ги гледаа индиските ресторани низ целата земја. Пилешкото Тика беше огромен хит, но Британците сакаа да го придружуваат сос или сок, а Масала (кремастиот сос) пристигна.
Пилешки Тикка Масала Рецепт