Ниту една посета на Источна Шкотска е завршена без посета на Ерброт и можност да јадат "Smokies" во нивниот дом. Arbroath е на источниот брег на Forfarshire. Малиот рибарски град не е сличен на многу на тоа крајбрежје, но тоа е нивното пушење на пикало, познато локално и љубезно како Smokies, што ги прави уникатни!
Дефиниција на Arbroath Smokie
На Arbroath Smokie е пиреј, пушеле над тврдо дрво, во и околу мал рибарски град Арброт, Ангус (Форфаршир) во источна Шкотска.
Кратка историја на Arbroath Smokie
Точно како и кога е роден Arbroath Smokie е полн со шпекулации и митови. Една легенда вели дека по пожарот на куќа во градот, вџашена златна висина била пронајдена во тлеешните жаришта, вкусила и прогласила вкусна ... како што велат, остатокот е историја. Приказната е слатка и како многу, неоснована, тешко можам да си замислам да минам низ мојата изгорена куќа во потрага по риба, но кој знае.
Без разлика дали ова е вистинското потекло на Arbroath Smokie е ирелевантно; она што е вистина е дека Arbroath Smokies се позната шкотска храна и се познати низ целиот свет.
Како е произведено Smokie Arbroath?
На Smokie се произведува со врзување на опашката на две, соли исушени hellock заедно, кои потоа се закачени преку стапчиња. А "Smokie Pit" се подготвува со поставување на половина виски бочва во земјата. Основата на барел е наредена со држачи за да се заштити, а внатре во внатрешноста се запали огноотпорен оган од бука и даб.
Стапчињата на пикирка потоа се ставаат над пушењето "јама", а потоа со вистинската уметност на пушачот, варен додека не се постигнат златни-бакарни тонови на вистински Arbroath Smokie.
Јадење пушачи
Може да се јаде и Амброт Смоки како и секоја пушена риба . Заменете го регуларниот кипер за појадок со една од овие прекрасни златни риби.
Користете го Smokies во било кој традиционален рецепт за пушечка пидачка, како што е шкотскиот Кален Скинк или чад за пушена хадак за подлабоко вкус од традиционалната чадена пидачка. Пушачите, исто така, прават прекрасна пастера со длабок вкус.
Заштита на Arbroath Smokie
Smokie има заштитен статус според европскиот закон и може да се нарече само Arbroath Smokie ако се произведува на традиционален начин и во радиус од пет километри од градот.
Статусот на ЗНП доаѓа од Европската унија (ЕУ), која има шема за заштита на скапоцената храна што може лесно да се копира или да е во опасност да се изгуби. Името на заштитената храна на ЕУ ги идентификува овие храни и каде што може да се гарантира нивната автентичност и потекло, и им се дава заштита од имитација. Процесот на аплицирање е долг и комплициран, но заштитениот статус добива награди за производителите.