Emmental

Ементал (изречена "EM-en-tall") е еден вид швајцарски сирења направени од целото кравјо млеко. Бидејќи ова средно тврдо сирење го носи своето име од својата татковина во Швајцарија, може да го видите неговото име како Emmenthal во рецепти и повеќе современи готвачи, или како Emmentaler или Emmenthaler. Ако сте пурист во навиките за купување и го гледате сирењето како Емателлер Швајцарија, можете да бидете сигурни дека добивате вистинска работа од Швајцарија.

Emmental Goes Global

Иако е именувана за долината на реката Емме, каде што првично била направена, сирењето Emmental може да биде направено насекаде. Франција и Германија се големи производители на Ементал. Во Соединетите Американски Држави, додека пак можете да го најдете емментал сирењето кое е означено како такво, може да го знаете по попознатото име: швајцарско сирење.

Некои специјалистички cheesemakers не сакаат да се пробијат со традиционалните методи за правење Emmental, дури и увоз на бочви што ги користат од домашниот кантон на сирењето.

Идентификување на вашиот Emmental

Емментал е цврсто сирење со бледо жолта боја и бутербат, благо ост, малку орев вкус. Emmental има карактеристични дупки или "очи" типични за швајцарското сирење. Дупките во Emmental се формираат со меурчиња на гас објавени од бактериите кои се користат при изработката на сирењето.

Правилни парови со Emmental

Бидејќи се топи толку добро, Emmental често се користи во сосови и сендвичи на скара.

Ементал е еден од двата главни видови сирење (заедно со Грујер ) во традиционален рецепт за френду . Се разбира, можете да го облекуваат вашиот омилен рецепт за mac-n-сирење со користење на Emmental. Не занемарувајте ја идејата да го користите овој швајцарски омилен исто како што е, исечете го тркалото за сирење.

Обидете се да го сервирате вашиот Emmental со вина; тоа е особено добро со Мерлот, Реислинг, Божоле или Шампањ. Ако сте пијач на пиво, можеби ќе сакате да пробате белгиско пиво, лесен лагер или витко за да го надополните малку овошниот вкус на вашето сирење.

Пар вашиот свежо сирење со јаболка, грозје, праски и круши на сирената лента. Можете дури да ги користите и ароматизираните крекери; тие ќе застанат добро.

Складирање

Emmental сирењето може да се чува во фрижидер пет до шест дена. Но, ако го правиш правилно, вметнете пергамент меѓу парчиња, а потоа го комплетувате целиот пакет лабаво во пластична обвивка - тоа ќе трае подолго.

За парчиња сирење, цврсто завиткајте го во пластична фолија. Внимавајте на мувла. Ако го видите било, фрли целата работа. Чувајте го ладилното сирење во сирење или дури и во фиоката за зеленчук, но далеку од луто билки или зачини. Сакате да го вкусите сирењето, а не лукот или кромидот.

Реткиот Emmental може да се замрзне и успешно да се складира до еден месец. Бидете сигурни дека ќе го отстраните воздухот од торбата за чување.

Независно од тоа како си го чувате сирењето, кога го сервирате, го сакате сирењето на собна температура. Така да си го сирењето време да се загрее пред да му служите на своите гости или да го користите во вашиот рецепт.

Една последна сугестија.

Сендвич од Рубун направен со вистински Emmental сирење е огромен чекор од обичните. Не само што е топено сирење, туку вкусот е малку повеќе овошен од конвенционалното швајцарско сирење. За континентална пресврт, слој на сирењето со дебели парчиња од вашата омилена шунка и ставете ги двете храна на мултигреен леб, кисело или пуперникел со мајонез или дизон сенф. Измешајте го лебот и топлината на решетката. О , ла ла.