Ова оревче, мелено, швајцарско сирење е одлично за правење Фонду
Gruyère (изречен "groo-YAIR") е мазно топење тип на шерцово сирење направено од целото кравјо млеко и генерално се излечи шест месеци или подолго.
Именуван за градот Gruyères во Швајцарија, каде што првично беше направен, грујер сирење е цврсто сирење со бледо жолта боја и богат, крем, малку орев вкус.
Се одликува со неколку мали дупки или "очи" кои се карактеристични за шерцовото сирење, кои се формираат со меурчиња на гас објавени од бактериите кои се користат при изработката на сирењето.
Но грујер има помалку очи, а помали, во споредба со други сорти на шерцово сирење.
Грујер е одлично сирење, што значи секое сирење кое може да се јаде во парчиња, како на сендвич или како дел од сирење. Исто така се случува да биде одлично топено сирење, затоа грујер е еден од двата главни сиреза ( еменментал е другиот) кој се користи за подготовка на традиционалниот рецепт за фундуи .
Тоа е, исто така, (повторно, понекогаш во комбинација со emmental, понекогаш и не) сирење што се користи за да се направи кроас monsieur , дека класичен француски скара со сирење сендвич кој е главен на париски бистро насекаде.
Зошто Грујер толку меки?
Патем, што прави сирење добро топено сирење? Одлично прашање! Сирење започнува како млеко, кое потоа се накислува, а потоа се исекуваат и истураат, што предизвикува вишок на вода. Сирењето што е кисело со киселина (како рикот или quezo фреска ) нема да се стопи воопшто.
Тоа ги остава сирењата што се зацрвени со комбинација на ензими наречени сирене, кои ќе се топат. И во таа категорија, колку добро одредено сирење ќе се стопи, треба да има врска со неговиот однос со вода и маснотија. Генерално, сирењето со повисока содржина на вода ќе се стопи добро, додека сувите сирења се стопат лошо, или едноставно ќе се одделат во базени маснотии.
Понатаму, сирењето се исуши подолго од староста. Затоа, повторно сите работи се еднакви, помладо, свежо сирење ќе се стопи подобро од оној кој е на возраст од било кое време.
Барате заменик на Грујер?
Овие денови, грујер е широко достапен во повеќето продавници за храна, иако тоа не е нужно најприфатливо сирење. Меѓутоа, ако вашата продавница има сирење контра, персоналот најверојатно ќе ви го намали парчето што ви е потребно.
Сепак, ако ви треба замена за gruyère сирење, можете да пробате emmental, jarlsberg, beaufort, comté или raclette. Сепак, зависи од рецептот. Ако барате да замените мала количина на сирење, можеби не е важно толку многу.
Но, ако ви требаат неколку чаши сирење (како ако планирате да направите фундуи), обичен "американски" швајцарски сирење би можел да ви биде најдобриот залог. Ако планирате да го користите во рецепт кој повикува на топење, бидете сигурни дека тоа е сирење со висока влажност