"Dominosteine" (Dominos - како играта) биле измислени од производителот на чоколади по име Херберт Вендлер во Дрезден во 1936 година. Тие биле поевтини од другите чоколади и биле создадени да се жалат на поширока публика. Тие станаа особено популарни за време на Втората светска војна, кога недостигот на храна беше вообичаен.
Главно се продава во "Рождество", оригиналниот рецептен повик за марципан слоевит со джинджифилово месо, додека "доппелт-гефелте" или двојно пополнети доминоси имаат слој од портокал или кајсија желе.
Што ќе ти треба
- За тесто:
- 1/2 чаша / 125 грама мед
- 5/8 чаша / 125 грама / 10 лажици шеќер
- 2 лажици / 25 грама путер
- 1 жолчка од јајце
- 5 лажици вода
- 2 2/5 чаши / 300 грама брашно
- 1 лажица
- Lebkuchen зачин мешавина (или
- слични )
- 2/3 чаша / 50 грама бадеми (земјата)
- 1/2 лажичка пекарски амонијак (
- амониум карбонат (или Hirschhornsalz) *
- 1/4 кафена лажичка исхрана од калиум (
- калиум карбонат , пепел пепел, Поташе) *
- За полнење:
- 1 чаша мармалад (портокалова или џем од кајсија)
- 6 унци / 150 грама паста од бадем (не марципан)
- 1 чаша / 100 грама шеќер (во прав)
- 2 лажици рум (или вода)
- За обложување на чоколада:
- Чоколадна облога од 1 фунта (или кувертура)
- Изборно: скратување до тенок
Како да го направите тоа
Подгответе го слојот Lebkuchen
- Ставете го мед, шеќер и путер во тенџере и загрејте и промешајте додека шеќерот не се раствори. Извадете од топлина и изладете се додека не бидете млади.
- Измешајте жолчка од јајце со вода и пекарски амонијак, потоа додадете во мешавина и добро се комбинирате.
- Измешајте ги со брашно, мелени бадеми и поташа (или прав за печење). Тестото ќе биде вкочането.
- Пат во квадрат од 7 инчи, помеѓу 1/4 и 1/2 инчи дебела на пергамент хартија. Израмнете ги рабовите со туркање со нож.
- Се пече на температура од 350 ° F (175 ° C) околу 25 минути, или додека не се намести, но не се зацврстува.
- Кул, а потоа сече квадрат на половина хоризонтално, како слој торта, со користење на назабени нож.
Подготви Марципан слој
- Ставете ја бадемовата паста и шеќерот во прав во чинија. Исечете ги двете заедно со машина за печење тесто.
- Додај рум или вода и да работи во мазна паста.
- Превртете ја пастата меѓу хартија со восок (употребувајте шеќер во прав за да не се држите, ако е потребно) за да одговарате на Lebkuchen.
Соберете го Колачињата
- Поставете го долниот слој на Lebkuchen. Можете да го четкате со шеќерна вода или повеќе рум, ако сакате, да ги направите квадратите малку помеки.
- Четка половина од мармалад или џем над долната обвивка. Ставете го марципан на врвот на џемот.
- Четкајте ја другата половина на џемот на долната страна на горниот слој и потоа поставете ги двата слоја заедно како сендвич. Притиснете заедно цврсто.
- Користете нож со назабен раб за да го исечете големиот квадратни сендвич во квадрат од еден инч, користејќи движење на пили за чисти рабови.
Палто на Dominosteine со чоколадо
- Се топи чоколадниот премаз (познат и како Бадемова кора во САД) или кувертура според насоките на пакетот. Користете скратување, ако е потребно.
- Намалете го секое куки во чоколадото, тркалајќи за да го покриете сите страни.
- Поставете на восочена хартија за да се исушат.
- Да се чува во слоеви разделени со восочна хартија. Овие колачиња ќе задржат на собна температура неколку недели.
* Можете да замени 1/2 лажиче. прашок за печење за амониум карбонат и 3/4 лажици. сода бикарбона за калиум карбонат.
Ако сакате джинджифилово месо, погледнете ја оваа листа на рецепти за германско месо .