Традиционално виенско штрудско тесто

01 од 10

Струдел - мешање и полнење на Штруд Честитки по чекор

Изработката и вртењето на тестото е најневработениот дел за правење штруд за повеќето домашни готвачи. Тоа не мора да биде тешко се додека имаш добар тесто рецепт и малку трпение.

Алатките што треба да ги имате на рака за да направите печива на Штруд се: чиста крпа за памук без дамки, доволно леплива тава за штрудла, хартија за пергамент, тркалачки пин, четка за чевли, чинии и табла за тесто.

02 од 10

Мешање на тестото

Тесто рецепт за еден голем или два мали струда:

• 2 1/2 чаши универзално брашно (300g)
• 1/4 лажичка сол
• 2 лажици плус 1 лажичка неутрално масло (30 ml)
• 13 лажици млака вода (200 ml)

По мешањето на сите состојки заедно првично со лажица, ќе сакате да го мачете тестото рачно неколку минути се додека не се лепливи, а не лепливи (рецептот за целата пченица штруден покажува "леплива").

На сликата е прикажано натрупано тесто (универзален рецепт за брашно). Ова тесто е подготвено да се формира во топка, четка со масло или стопен путер и одмор за еден час.

03 од 10

Изработка на пополнувањата за Apple Strudel

Штруд може да има многу различни пломби. Тука ние користиме:

• 6 јаболка, излупени и сецкани
• Лимон кора и сок од една половина лимон
• 3/4 чаша шеќер
• 1 лажичка цимет
• суво грозје

Пропржени, ледени трошки, погледнете во рецептот на Apple Strudel за детали. Наздравените крзнени треска впиваат некои од соковите ослободени кога печат и даваат пријатна текстура и вкус на готовиот производ.

Измешајте го полнењето на јаболката и оставете да остане додека тестото не е подготвено. Исцедете го сокот пред да го користите пополнувањето на тестото.

04 од 10

Извлечете ја и истегнете го Штрулд тестото

По 1 час, тестото треба да биде цврсто и еластично.

Посипете малку брашно на таблата, измијте го и испржете го тестото во првото 9-инчен со 13-инчен правоаголник. Тестото може да се подели на половина и да работи со половина од износот (4 инчи со 7-инчен правоаголник). Братот на вашиот тркалачки пин доволно е доволно за да го задржите од лепење.

Префрлете се на користење на вашите раце. Нежно затегнувајте на сите страни, за да го истегнете тестото. Потоа, од едната страна брашнете ја чистата ткаенина, оттргнете го вишокот, ставете го преку тестото и подигнувајте го подалеку од тестото со крпа, превртете ги заедно и спуштете ги на таблата или табелата. Избавете ги брчките и во крпа и во тестото.

05 од 10

Рашири го тестото многу тенок

Продолжете да го истегнувате тестото со рацете од средината до надворешниот раб додека не ви е доволно тенка за ваше вкус. Не го прави тоа толку тенки колку што може, но како тенка како што ви е удобно. Сакате да избегнете солзи, бидејќи тие се тешко да се лепат.

Во овој момент, тестото започнува да ја преземе кујната, но никогаш не се плаши, имате доволно полнење за да го претворите тестото во уреден пакет. Може да направите две помали струи со тестото, но резултатите ќе ги најдам незадоволително бидејќи односот на полнење на тестото не е ист. Можете да почнете да ја гледате крпата (со кенгури) под тестото во оваа слика.

Четка стопи путер над тестото.

06 од 10

Поставете го полнењето на тестото

Прошири го вашето полнење како рецепт го нарекува тоа. Овде, на една страна ги мешав трошките од леб и мешавината од јаболко од друга страна.

(Рабовите се малку дебели, па ги отсекувам).

07 од 10

Првиот преклоп

Првиот ролна: Користење на крпа, пати околу 1/3 од тестото над полнењето. Секогаш држете го крпа и тесто заедно со рацете. Свиткајте во двата краја со рака за да формирате коверт (бурито-стил). Четка стопен путер над сите изложени слоеви на тесто.

Преклопете повторно, подигање на тежината на полнење со пешкир. Четка стопи путер каде што е потребно.

08 од 10

Изработка на последното склопување да формира пакет

Свиткајте ја другата страна на тестото, така што преклопува слој тесто со тесто за неколку инчи. На прикажаната слика, ќе ја подигнете левата страна на крпата и ќе ја преклопите лебната крошна преку тестото. Четка стопела путер преку изложени слоеви за добра мерка.

За мене, тајната за добар штруд е да нема дупки или отвори за пареа во штрудлата. Конзистентноста на овошјето после печење е сосема поинаква отколку во пита со отвори, што му дава посебна карактеристика која не е најдена во пита.

09 од 10

Префрлање на Штрудл на листот за печење

Ставете лист на пергамент на листот за печење. Поставете ја плочата за печење во близина на штрудлата (лизнете ја под ткаенина). Користејќи ги двете раце за да го фати крпа како некоја импровизирана лежалка, подигнете го штрудот. Ставете сè, штруд и ткаенина, кон листот за печење, а потоа нежно го спуштајте штрудот од ткаенината и врз хартијата за пергамент, надолу. Четка стопен путер врз изложени слоеви на тесто.

Ставете го штрудлата во рерната и печете 90 минути до два часа на 350 ° F или додека не се стопат кафеави и јаболка со користење на камен низ горниот дел.

10 од 10

Печени јаболка Струдел

Печивото е завршено! Четка се стопи путер на средината на печење, а потоа еднаш кога излегуваше од рерната. Посипете го шеќерот во прав со топла торта. Еве го рецептот за виенскиот Епл Струдел .