Повеќето луѓе се нејасни за разликата помеѓу стреузел и полнењето на грозјето во германското печење. Еве како се разликуваат.
Значи кој е кој?
Американските рецепти кои повикуваат на стреузел најчесто даваат рецепт за тоа што Германците би го нарекле врвови, а не вистински стреузел.
Традиционален германски Стрезел
Традиционалниот германски стреузел ( Treusel значи нешто "расфрлани" или "расфрлани" на германски јазик) се пече во кратки топчиња, поради недостаток на подобар опис.
Тоа е крцкава и колаче-како на врвот и меко на дното каде што се среќава со торта или овошје.
Вообичаените рецепти за германски стреузел повикуваат на сооднос од 1: 1: 2, шеќер: путер: брашно, или блиску до тоа.
Американски Стрезел
Спротивно на тоа, американските рецепти често имаат 3: 1: 2 или дури 3: 3: 1 сооднос (шеќер: путер: брашно). Во соодносот 3: 1: 2, ќе завршите со полнење како песок, кое лесно се тресат. Додека односот 3: 3: 1 ќе даде крцкав, крупен ефект.
Примери за рецепти
Како илустрација, земете го овој рецепт објавен од кралот Артур Брау за Cimeton-Streusel Coffeecake. Тоа е добар рецепт, ако е слатко (друга американска работа). Но, дефинитивно е пример за тоа што Германците би го нарекле превртување на трошките, а не вистински стреузел.
Од друга страна, оваа германска лисна торта со кварк има вистински стреузел (сооднос 1: 1: 1,5 од шеќер: путер: брашно по тежина) и овој русишер zupfkuchen има јасен сооднос 1: 1: 2 (со малку какао фрлено во).
Елементи на совршен германски Streusel
Користејќи сооднос од 1 дел шеќер на 1 дел путер на 2 делови брашно, следете ги овие совети:
- Користете ладно путер сече на коцки. Собата-температура или стопен путер ќе предизвика стреузелот да се израмни наместо да остане во парчиња.
- Никогаш не користете прашок за пециво или сода бикарбона во полнење на стреузел. Се што ви треба е универзално брашно.
- Белиот гранулиран шеќер или кафеав шеќер е начин да се оди.
- Ако сакате, експериментирајте со додавање на зачини, суровини од сецкани ореви, сурови семиња и малку сол ако сте користеле несолен путер.
- Се мешаат со вашите прсти само додека не се забележат бучни, трошни масовни форми. Никогаш не користете дланки од рацете, бидејќи путерот ќе омекне премногу.
Повеќе германски Streusel десерти
- Стрезуелска торта со цреши Рецепт : Овој невообичаен хибрид од кафе-торта може да се направи со свежи слатки или курва цреши или конзервирани цреши.
- Рецепт за круша Торсе : Сезонските круши се сместени во месо и се чуваат заедно со орев кора и се наредени со орев стреусер.
- Рецепт од кисела кофа : Ако се случи да има кромид од квасец со квасец, користете малку од него за да ја направите оваа торта со густо циметно стреузел.