Овој рецепт за хрватски праски во вид на колачиња или пиревици е прилагоден од "Најдоброто од хрватското готвење" (Хипокрана Книги, 2007 година) од Лилијана Павичиќ и Гордана Пиркер-Моше.
Потребно е време за подготовка, но напорите се вредни. Обично, трудоинтензивни рецепти се оставени за посебни прилики како Божиќ, Велигден и свадби, и ваков е случајот овде. Кога се подготвени во право, овие колачиња изгледаат токму како мали, зрели праски. И кога ќе се пресечете во нив, какаовото полнење изгледа како простор каде што ќе биде каменот. Прекрасно!
Што ќе ти треба
- За колачиња:
- 6 големи јајца (разделени)
- 3/4 чаши шеќер (слаткари)
- 1 лажица шеќер (ванила)
- 4 унци / 1 стап путер (несолен, омекнат)
- Факултативно: 2 лажички праска ракија
- 1 лимон (сочно)
- 2 1/2 чаши брашно (тесто)
- 2 лажички прашок за пециво
- За пополнување:
- 2 лажички какао
- 2 лажички рум (темно, или рум екстракт)
- 2 чаша џем (праска или кајсија)
- 1-2 лажици млеко
- 1 1/2 чаши ореви (земјата, не сецкани)
- За декорација:
- 1/4 чаша вода
- 1/4 чаша ракија (праска)
- Гарнир: црвена и жолта боја на бои
- 1/2 чаша шеќер (бела, груба)
Како да го направите тоа
- Во голем сад, победи на жолчки од јајце, шеќер на слаткарници и ванилин шеќер, до пената. Победи во омекнат путер, ракија, ако користите, и сок од лимон, се додека не се мазни и темелно комбинирани.
- Во средна сад, камшикувајте ги белките од јајце додека не се исуши, но не исуши. Промешајте 1/4 од белците во мешавината на жолчка за да го олеснат, а потоа внимателно преклопете ги преостанатите белците, обидувајќи се да не ги смачкате.
- Во средно сад, размачкајте го брашното и прашокот за пециво. Пресечете го во тестото во три додатоци, внимателно преклопете го по секое додавање, внимавајќи да не ја дефлектирате јачината на звукот. Покријте и фрижидер за 1 час.
- Загрејте ја рерната до 350 F. Користејќи ги рацете, земете околу 1 лажичка тесто и се тркалаат во топка. Ставете ја топки на 1 сантиметар на лист за печење. Печете 6 до 8 минути се додека не биде многу светло златно во боја. Не претерувајте. Оставете да се излади целосно.
- Со остар нож за нож, пресечете круг на дното на секое куки, внимавај да не ѕиркате од другата страна и извадете ги внатрешноста, зачувувајќи ги трошките во посебна чинија за да го направите полнењето.
Да се направи полнење:
- Ставете ги трошките на куки во процесор за храна. Додадете какао, рум, џем и 1 лажица млеко. Процес додека не се измеша. Префрлете се во средно сад и темелно се мешајте во оревите и оставете 1 лажица млеко, ако е потребно. Полнењето треба да биде влажно.
- Пополнете ја секоја празнина на колачето. Земете две колачиња и сендвичи заедно. Повторете со преостанатите колачиња.
- Ставете 1/4 чаша вода во мала сад и додадете 2 капки црвена храна боење, добро мешајќи. Ставете 1/4 чаши ракија ракија во друга мала чинија и додадете 2 капки жолта боја на бои, добро мешајќи. Ставете 1/2 чаша шеќер во друга мала чинија.
- Земете една колаче и брзо натопи го на половина пат во садот за боење со црвена храна. Потоа натопи ја другата половина во садот за боење со жолта храна. Се тркалаат колачиња во шеќер. Ставете го листот за листови со пергамент за да се исуши целосно пред складирање во херметички сад.
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 199 |
| Вкупно масти | 11 г. |
| Заситени масти | 3 г. |
| Незаситен масти | 3 г. |
| Холестерол | 48 мг |
| Натриум | 132 mg |
| Јаглехидрати | 24 г. |
| Диетални влакна | 1 г. |
| Протеин | 4 г. |