Иако raib beldi често се нарекува јогурт, тоа е, всушност, Мароканскиот еквивалент на џвакање со конзистентност слична на јогурт. Традиционалниот метод на подготовка е да се коагулира свежо, сурово кравјо млеко со ензими ослободени од исушени гушини од диви артишоци (како резултат на тоа десертот може да се заслади и да се заслади со миризливи води или ванила или едноставно да се јаде како незасладена урда и сурутка.
Raib beldi е сосема лесно да се направи дома (видете го упатството како да го направите Раиб Белди) обезбедувајќи ви го кравјо млеко и диви артишок. Можете да го купите последниот од марокански зачин и продавници за билки, каде што се продаваат под арапски имиња на nyaq , hek и jbeneya , или под француското име barbe d'artichaut . (Доколку nyaq е недостапен, две Caille-lait таблети на литар млеко може да се користат како замена.)
Откако ќе се намести и да се излади, може да се јаде раби белди како јогурт со лажица, или да се размрда за да се ослободи ситото и да се раздвои јажето до конзистенција слична на пијалак.
Исто така, види раби и Raib dyal Dar - домашен марокански јогурт .
Што ќе ти треба
- 2 натруени лажици исушен чак (од диви артишоки, Cynara humilis )
- 4 чаши / 1 литар млеко (свежо, сурово млеко)
- 4 лажици шеќер (или по вкус)
- 1/2 лажичка
- Портокалова цветна вода (или ванила, или повеќе по вкус)
Како да го направите тоа
- Со малтер и толчник, или со тркалачки игла, крцкајте го исушениот џок ( nyaq ) што е можно повеќе.
- Врзете ја nyaq во парче чиста гравче. Внимателно справувајте го исушениот затегнувач, бидејќи може да има некои остри thistles.
- Ставете го млекото во тенџере и додадете шеќер и арома како што сакате.
- Ако користите портокалова вода, бидете свесни дека ќе биде доволен само мал дел, помеѓу 1/2 и 1 лажичка.
- Додадете ја завитканата nyaq во тенџере и ставете го садот на тивок оган.
- Млекото се загрева само до топол, не топол.
- Отстранете го млекото од топлината и извадете го сирење.
- Држете го чунчето над млекото и притиснете за да ја ослободите кафеавата течност на nyaq во млекото. (Бидете внимателни на thirstles како што стискаш!)
- Потопете ја јагнешкото млеко повторно во млеко, извадете го, и притиснете за да ослободите повеќе течност.
- Повторете неколку пати, додека не може да се извади повеќе кафена течност.
- Отфрлете ја nyaq и промешајте за да ги комбинирате ензимите со млекото.
- Млекото се вбризгува во една сад или поединечно сервирање на чинии и капаци.
- Ставете го во топол простор додека не се намести на јогурт или на фланка конзистенција; ова може да биде толку кратко колку што час како и преку ноќ.
- Ладно пред сервирањето.
Имајте на ум дека значителна количина на сурутка ќе се ослободи откако површината на рабиб ќе биде скршена со лажица за сервирање. Ова е нормално. Доколку сакате, сурутата може да се меша во снегулката за да се разреди кон пијалаци.
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 198 |
| Вкупно масти | 8 g |
| Заситени масти | 5 г. |
| Незаситен масти | 2 г. |
| Холестерол | 24 мг |
| Натриум | 105 mg |
| Јаглехидрати | 24 г. |
| Диетални влакна | 0 г. |
| Протеин | 8 g |