Искусете ги ефектите на климата додека го проучувате вискиот Scotch
Единствениот виски за вино со слад е веројатно најпознатиот стил на виски во светот. Различните региони на Шкотска се познати по своите стилови и имаат уникатни карактеристики кои се многу интересни за истражување.
Како е направен еден Слободен Склен
Изработени од јачмен, квасец и вода, дестилирани во тенџере уште и производ на само едно дестилери, ова се виски кои го направија Шкотска позната.
Процесот за правење единечен шкот за слад е измамен едноставен. Тоа е подготовка на јачмен за ферментација која е уникатна за Шкот.
Процесот вклучува:
- Потопете го јачменот за неколку дена за да започнете со процесот на ртење. Ова ги менува јагленохидратите на шеќерите потребни за дестилација.
- Запрете ртење во печка. Ова обично се прави со употреба на тресетски чад, кој дава единечен слад во своите карактеристични пукнатини.
- Мил во груб мелење наречен грист.
- Додадете топла вода и квасец и оставете да ферментира.
По ферментација, духот се дестилира еднаш на околу 20-40% ABV, а потоа поминува низ секунда, што резултира со дух од 60-70% ABV. Некои производители дестилираат трет пат, иако две се нормални.
Откако ферментира, дестилатот е старее во дабови буриња (често во користени американски бурбонски барели и шпански шершници за додавање на посебен вкус) најмалку три години.
Зошто има вкус варијации во еден малтер?
Французите имаат термин наречен "sens de lieu", кој се преведува лабаво како "чувство на место". Најчесто се користи кога се опишуваат вината и исто така може да се примени на еден малтер Scotch.se
Во светот на единствен малтерски виски, секој регион има уникатно чувство за место кое многу придонесува за вкусот и стилот на регионалните слапови. Комбинирајте ги разликите во тишината, водата, времето и тресењето и нема два вкусни соја; дури и блиските соседи имаат значителни разлики.
Вискиските региони на Шкотска
Постојат пет (некои тврдат шест) региони на Шкотска за целите на ситни солени:
Високите виски обично се сметаат за најлесните од единечните солени. Auchentoshan и Glenkinchie се два примери.
Висок виски се генерално опишани многу тешко третиран, мрсна, па дури и јод-како и лекови. Ислас е остров од брегот на Шкотска, и голем број на морски карактеристики можат да ги пренесат во виски произведени овде. Ардбег, Лафројг и Лагавулин се сите виски на Ислаи.
Хајленд виски не се толку лесни како Ниските виски, но полесни и поелегантни од насилните од Исли. Обан, Гленморанги и Далморе се одлични примери.
Островите ги сочинуваат сите острови за производство на виски во Шкотска минус Islay и генерално се сметаат за дел од областа Хајленд. Сепак, со уникатни понуди од Талискер, Јура и Аран, некои тврдат дека заслужуваат разгледување како свој регион. Хазелбурн и Лонгоу
Speyside нуди најмногу дестилерии од било кој регион во Шкотска. Смета за најелегантни виски во Шкотска, Спејсде е дом на Макалан , Гленливец и Гленфидих .
Кемпбелтаун е дом на Springbank, креаторите на Springbank, Hazelburn и Longrow етикети, како и Glengyle (етикетата Kilcherran). Иако Glengyle се смета за сопствена дестилерија, таа се наоѓа на иста локација на Springbank.
Springbank е иконичниот виски од Campbeltown, обично се наоѓа на 10-годишна возраст, иако постојат други шишиња. Оддалечениот град исто така е дом на дестилеријата Глен Шкотска , која први стана достапна за САД во 2016 година.
Уредено од Колин Греам