Maacher kalia или maacher jhol е едноставен бенгалски риба кари кој е омилен во многу индиски семејства.
Maacher значи "риба" и калиа или jhol значи "во кари или сос." Најчесто користени риби за да се подготви ова јадење е еден вид на крап на свежа вода или руи маах . Ако немате пристап до руи маач, исто така можете да користите лосос, pomfret, море бас, црвен десерт , тилапија или сом.
За разлика од другите делови на Индија, рецептите од бенгалски повик за пржење на главната состојка во масло од сенф, пред да се додаде во сосот или кари. Ова се смета за подобрување на вкусовите и предизвикуваат рибата / месо / јајца да ги апсорбира зачините во сосот подобро.
Во некои бенгалски домови, ова пржење преведува на длабоко пржење, додека во други тоа значи пан-пржење. Земете го вашиот избор во зависност од изборот.
Што ќе ти треба
- За рибите:
- 2,2 килограми (1 кг) густо сечи рож стекови (исчистени и вага отстранети)
- 1 лажичка куркума ( haldi )
- 1/2 лажичка сол
- 1/2 чаша сенф или зеленчук или канола или сончогледово масло за готвење
- За Грав:
- 4 лажици сенф или зеленчук или канола или сончогледово масло за готвење
- 3 средни компири, излупени и исечени во четвртини
- 3 лажици сенф / зеленчук / канола / сончогледово масло за готвење
- 1 голем залив лист
- 5 парчиња зелени кардамони, модринки
- 1/2 кафена лажичка ким семиња
- 1 голем кромид, подмачкајте до мазна паста во процесорот за храна
- 1 лажичка ѓумбир паста
- 1 лажичка лук паста
- 2 домати сецкани многу добро
- 1/2 лажичка куркума ( haldi )
- 1 лажичка коријандер ( Дани )
- 1/2 кафена лажичка ким ( јеера )
- 2 лажици незасладен јогурт
- 1 1/2 до 2 чаши топла вода
- 1/4 чаша свежи, зелени коријандер лисја / cilantro, сецкани многу фини
Како да го направите тоа
Направи риба
- Добро измијте ја рибата, исцедете ги сите вода и туп се исушете со хартиена крпа. Леј риба во рамно сад.
- Посипете куркума ( haldi ) и сол над рибата и добро се мешајте за да се осигурате дека секое парче риба е добро обложено со маринадата. Отстрани 30 минути.
- Кога рибата маринира, поставете тава на средна топлина, за да ги рибите рибите. Кога садот е жешко, додадете масло за готвење и топлина.
- Скршете ги парчињата риба, додека секој од нив не е златен на двете страни. Не пускајте ја тавата и не заборавајте да бидете нежни со рибата, бидејќи брзо готви и лесно може да се скрши. Кога ќе се пржат, отстранете ги во хартиени крпи за да ја исцедите и задржете за подоцнежна употреба.
Направи го Gravy
- Користете го истото масло (додајте повеќе ако е потребно) за да го исушите компирот додека не бидат полу-зготвени и златни. Исцедете ги и чувајте ги на хартиени крпи за подоцнежна употреба.
- Ако има оставено масло за готвење од пржење (риба и компири), користете го во следниот чекор. Додајте повеќе ако е потребно.
- Загрејте го маслото за готвење на средна топлина и додајте го листовите за зачини, кардамоните и семките од ким. Саути додека не престане да фрла.
- Сега додадете паста на кромид, ѓумбир паста и лук паштет и пржете 4-5 минути.
- Сега додадете домати, куркума , коријандер ( денја ), ким ( јеера ) и јогурт. Промешајте добро да се меша. Смејте ја оваа мешавина на зачини додека нафтата не почне да се одделува од него, формирајќи сјај на врвот од смесата. Ова може да потрае и до 10 минути.
- Додајте 1/2 до 2 чаши топла вода и претходно пржени компири на оваа смеса. Доведете го до вриење и потоа намалете ја топлината до врие. Кук додека компирот не се направи.
- Сега додајте го претходно пржените парчиња риба во сосот и нежно се промешува. Гответе уште 4 до 5 минути за да ја загреете рибата.
- Исклучете ја топлината и наместете го садот со свежи, сецкани коријандер лисја.
- Послужете со свежо подготвен обичен ориз.
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 618 |
| Вкупно масти | 38 г. |
| Заситени масти | 14 g |
| Незаситен масти | 14 g |
| Холестерол | 116 mg |
| Натриум | 109 mg |
| Јаглехидрати | 24 г. |
| Диетални влакна | 3 г. |
| Протеин | 45 г. |