Во кулинарската уметност, пет зачин (исто така познат како кинески пет зачини) е мешавина од зачини од земја употребени во кинеското и виетнамското готвење.
Една теорија зад составот на пет зачин во прав е тоа што е наменета да ги инкорпорира петте главни вкусови на слатко, кисело, солено, горчливо и луто. Всушност, во традиционалната комбинација на зачини не постои ништо солено. Исто така, во кулинарната уметност, луто (или зачинета) обично не се смета за вкус само по себе.
Сепак, теоријата дека пет зачин опфаќа рамнотежа на главните вкусови, во согласност со балансирачката филозофија на јин и јанг, е широко цитиран.
Традиционалниот пет зачин во прав е направен од земјени каранфилчиња , цимет, семе од анасон , ѕвезда анасон и сечуан пипер. Ова го прави за моќна мешавина, а пет зачин најдобро се користи во умерени количини.
Пет прав за зачини може да се користи за лепење месо и живина, во маринада или во зачини. Бидејќи исто така е слатка и ароматична, пет зачини може да се користат во вкусните десерти, како и вкусните јадења.
Можете да направите свој пет зачин во прав со мелење на зачини себе во мелница за зачин или мелница за кафе. Но, сечуанската пиперка не е широко достапна, иако може да се најде во специјални продавници за зачини или азиски пазари. Исто така, прво треба да се пржат печурките од Сечуан, што додава уште еден чекор во процесот. Покрај тоа, повеќето продавници продаваат флаширано пет зачин во прав, па затоа навистина не е неопходно да се направи свој, особено ако нема да го користите многу од тоа.
Она што треба да се запомни со пет зачински прав е тоа што неговата моќ брзо се намалува кога зачините се мелат. Така, пет зачински прав (и навистина сите зачини) треба да се чуваат во херметички сад и подалеку од топлина (т.е. не во близина на шпоретот).