Pulpo Gallego Рецепт: Галициски стил Октопод Тапа

Пулпо Галего, или габички стил октопод, е популарна тапа (или мезе) служеше низ цела Шпанија денес. Потекнува од северозападниот шпански регион Галиција, каде што октопод е специјалитет и заеднички улов за локалните рибари.

Овој рецепт за тапа не може да биде полесен. Тоа е едноставно варен октопод служи со варени компири, маслиново масло , и слатка шпанска пиперка.

Што ќе ти треба

• 1 1/2 фунти октопод
• 4 големи компири
• 1/4 чаша маслиново масло (
• Шпански екстра девица , да сина)
• 1 пиперка (сладок шпански)

Како да го направите тоа

1. За да го намалите времето за готвење за октопод, прво замрзнете го.
2. Извадете го од замрзнувачот и ставете го во голем котел со вода што врие и варете додека не е доволно меко за да јадете. Ова обично трае околу 1 час за октопод од 1 до 2 фунти. За да ја тестирате неговата нежност, внесете нож каде што се среќаваат нозете и главата. Ако се оди лесно, тоа е подготвено да се јаде.
3. Извадете го октоподот од водата и оставете да се излади. Фрижидер најмалку 1 час. Исечете ги парчињата со големина на залак, режејќи ги нозете во 1/2-инчни кругови и главата во тенки ленти.

1. Исплакнете компири и исчистете со растителна четка.
2. Наполнете средно тенџере на половина пат со вода. Доведете го до вриење со голема топлина. Компирите варете се додека не можат лесно да се поклеваат со вилушка.
3. Извадете од топлина и ставете под ладна вода.
4. Оставете го да се олади, потоа одмрзнете го компирот. Сечете во кругови околу 1/3 инчи дебела.
5. Наредете ги компирните парчиња на послужавник. Ставете го октоподот на врвот. Ситен дожд со маслиново масло. Посипете слатка пиперка над врвот и сервирајте.

Избирање на Октопод

Можете да ги користите или свежи или замрзнати октоподи. Во зависност од тоа каде живеете, може да биде полесно да го најдете замрзнато. Имајте на ум дека свеж октопод не треба да мириса риби; ова е знак дека тоа се случува лошо.

Ако е свеж октопод, побарајте од рибарот да го исчисти за вас. Во спротивно, чистење на октопод не е тешко да се направи. Бидете сигурни да ја отстраните мастило, дел од главата со очите, клунот и внатрешните органи.

Ако најдете варено октопод во локална етничка или гастрономска продавница за храна, тоа ќе се намали на времето потребно за да се подготви ова јадење. Едноставно отстранете ја од пакетот, исплакнете и парче.

Насоки за исхрана (по порција)
Калории	234
Вкупно масти	9 г.
Заситени масти	1 г.
Незаситен масти	5 г.
Холестерол	82 мг
Натриум	396 мг
Јаглехидрати	12 г.
Диетални влакна	1 г.
Протеин	26 г.

(Информациите за исхраната на нашите рецепти се пресметуваат со помош на база на податоци од состојките и треба да се сметаат за проценка. Индивидуалните резултати може да варираат.)