Рататуил со летни билки

Ова е едноставен рецепт кој користи многу летен зеленчук и свежи билки. Ова ароматично јадење работи прекрасно како прв курс или како светлина entree.

Препечатени со дозвола од Мали плочи, совршени вина од Лори Лин Нарок (Ендрјус МекМеел 2007).

Што ќе ти треба

• 1 свет
• модар патлиџан (околу 1 фунта, неопелиран и сече на 1-инчен коцки)
• 1 лажичка кошер сол (плус повеќе за попрскување)
• 1/2 чаша маслиново масло
• 1 кромид (сладок, исечен на 1-инчен коцки)
• 2 тиквички (сечени во 1-инчен коцки)
• 1/2 пиперка (црвена, исечена и исечена на 1-инчен квадрати)
• 1 лажица лук (мелено)
• 1 фунта домати (зрели, исечени и сецкани)
• 1/3 чаша доматно пире
• 3 лажици свеж босилек (мелено)
• 1 лажица свеж мудрец (мелено)
• 1 лажица свеж оригано (мелено)
• Црна пиперка по вкус (свежо земјата)

Како да го направите тоа

1. Загрејте ја рерната на 400 ° F.
2. Ставете го модар патлиџан во сито и посипете со сол. Оставете да остане додека влагата не почне да се движи на површината на модар патлиџан, околу 15 минути.
3. Намалете ја модриот пат. Се шири на едностран сад за печење и се прелива 1/4 чаша маслиново масло над модар патлиџан. Фрли да палто рамномерно. Посипете со 1 лажичка сол. Печете, свртувајќи се еднаш или двапати, до тендерот, 25 до 30 минути.
4. Во голем тенџере, прегрејте го преостанатото 1/4 чаша маслиново масло на средно висока топлина. Додадете го кромидот и соте додека не се заматува , 5 до 7 минути. Додадете тиквички, пиперка и лук. Намалете ја топлината на средно и соте додека пиперката не е тендер, околу 10 минути.

1. Промешајте ги доматите и доматната паста. Кук, мешајќи често додека доматите не се стопи, околу 20 минути. Додадете го модар патлиџан и варете додека не се залепат аромите, околу 10 минути. Промешајте во босилек, мудрец и оригано. Зачинете со пиперка и прилагодете ги зачините за вкус.
2. Поделете помеѓу 6 мали плочи и сервирајте.

Насоки за исхрана (по порција)
Калории	365
Вкупно масти	28 г.
Заситени масти	4 г.
Незаситен масти	20 г.
Холестерол	0 mg
Натриум	617 мг
Јаглехидрати	28 г.
Диетални влакна	10 г.
Протеин	6 г.

(Информациите за исхраната на нашите рецепти се пресметуваат со помош на база на податоци од состојките и треба да се сметаат за проценка. Индивидуалните резултати може да варираат.)