Овој традиционален бенгалски рецепт е учтивост на мојата свекрва. Dhoka Daalna е направена со популарна бенгалска состојка - Бенгал Грам или Чана Дал. Бенгалската храна се служи во курсеви и Џока Даала обично се служи во вториот курс. Ова не е твоето вообичаено или просечно ледено јадење.
Dhoka Daalna е невообичаена во нејзината подготовка, со тоа што резултатот не е супа како Дал чинија што би очекувале! Џока Далана е направена во две фази: фаза 1 е подготовка на џока, а фаза 2 е подготовка на сосот за садот. Dhoka Daalna или Daaler Dhoka е вкусна вегетаријанска кари и одличен вкус со топли, свежо направени Chapatis или Parathas.
Што ќе ти треба
- За Дхака :
- 1/2 фунти Chana Daal
- 2 лажици.
- ghee
- 1 лажиче. семиња од ким
- Стиснете асфетида / Хинг
- 1 лажиче. ѓумбир паста
- 1/2 лажиче. куркума во прав
- 1/2 чаша растително масло (или канола или сончогледово масло, за да го исушите Џока)
- За Грав:
- 2 големи домати (сецкани)
- 1 лажиче. ѓумбир паста
- 1/2 лажиче.
- куркума во прав
- 2 зелени чили
- 1/2 лажиче.
- црвен чили во прав
- 1 лажиче. семиња од ким
- 1 лажиче. коријандер во прав
- 2 лажици. растително масло (или канола или сончогледово масло за готвење)
- 1 лажиче. семиња од ким
- Сол по вкус
Како да го направите тоа
- Ставете го Chana Daal во сито и измијте темелно под проточна вода додека не се избрише вода.
- Внесете го измиениот дал во сад и додадете доволно топла вода за да го покриете јајцето од најмалку 2 "над неговата површина. Впие во текот на ноќта.
- По натопување во текот на ноќта, исцедете ја натопената вода, повторно измијте го лекот и исфрлете ја целата вода. Добро исцедете.
- Сега мелете ја јајката до мазна паста во процесорот за храна.
- Земете длабок, тежок сад со дно и ставете го на средна топлина. Кога тавата е жешка, додадете ја топлината и топлината. Сега додадете семе од ким, asafetida, паста од ѓумбир и куркума во прав. Додајте сол по вкус. Промешајте и чувајте 2-3 минути. Сега додадете паста и добро се мешајте.
- Сауте се додека не почне да се состане и да се лепи и дебели. Не го исушијте облеклото премногу.
- Подмачкајте рамно јадење со малку масло за готвење и истурете ја смесата од варено садење во неа. Користете шпатула за да израмните добро, така што рамномерно се шири во садот и има мазна површина. Дозволете да се одморите 20-30 минути. Мешавината ќе се зацврсти до ова време.
- Исечете го во форма на квадрат / дијамант.
- Загрејте ја тавата на средно и додадете доволно масло за готвење за да ги исушите џоковите што ги направивте (како погоре). Пан парче неколку по еден додека не се претвори златно во боја. Исцедете ги хартиените крпи и држете ги настрана подоцна.
- За да се подготви јајцето за Dhoka Daalna, прво чистете ги доматите, ѓумбирската паста, куркума, зелените чили, црвениот чили во прав, коријандерскиот прашок и прашокот од ким заедно во процесорот за храна до мазна конзистентност.
- Сега топлина 2 лажици зеленчук / канола / сончогледово масло за готвење (на средна топлина) во тава. Кога е жешко, додајте ги семињата на ким и се пржени додека не престанат да блескаат / трескаат. Сега додадете чистач од домати, кој штотуку сте подготвени и добро се мешате. Исто така, додадете чаша топла вода.
- Донесете ја смесата до вриење, додадете сол по вкус и намалете ја топлината до врие. Гответе 10 минути. Сега додадете ги претходно пржените џока во сосот и гответе за 5-7 минути.
- Исклучи го топлината. Служат на Dhoka Daalna со топла Chapatis, Parathas или обичен ориз.