Нема сомневање дека ќе слушнале за холандската печка, тестото за леано железо што се користи за бавно готвење. Јужноафриканската верзија на овој сад е три нозе, со кружен дно, познат како потџи, кој доаѓа во голем број големини. Тој ги симболизира големите прозорци не само во Јужна Африка, туку и во регионот на Јужна Африка, каде што се гарантира свадба, погреб или весел општествен собир.
Во боцванските потjии редовно се користат за да се направи seswaa на такви настани или надвор на морака, семеен ранч или селски повлекуваoе за Batswana.
Во Јужна Африка, potjie е исто така познат како phutu сад, кој се користи за готвење големи количини на пап . Друга работа со која постојано се користи potjie, во она што традиционално беше практика на Afrikaaner, е бавно готвеното чорба познато како potjiekos или едноставно наречено potjie, исто како садот. И денес, јас не се сомневам дека секој Јужна Африка сака potjiekos, особено за време на социјални собири околу камперски оган во зима ноќ.
Она што го најдам е дека најдобрите потџери се направени со месо кое се уште има коски во неа. Само замислете што ќе биде како оток или јагнешко месо ! Коските придонесуваат за вкусот и дебелината на пчелата. Во овој момент може да прашате што е толку посебно за potjies и како се разликуваат од обичните казани. Одговорот е во техниката за готвење.
За да направите автентичен потџи, треба да се готви надвор, преку јаглен кој обезбедува нежна топлина и чад кој придонесува за процесот. Вие би можеле да го направите тоа преку скара на јаглен, или braai, како што е познато во Јужна Африка. Но, што ако живееш со треска во центарот на Лондон или во Њујорк и желба за пливање во снежна бура?
Малку на драматичната страна, но постои одговор за оваа ситуација.
Вие всушност може да се направи potjie во вашата кујна. Чадот и надворешниот изглед можеби се водат за исчезнати, но тоа не е важно кога се готви potjie. Има многу повеќе скриени во техниката за готвење, кои ќе обезбедат дека всушност изработувате автентичен потџем. Прво, состојките се слоевит во железен сад. Второ, општо прифатено е дека покрај мешањето околу месото додека не се закопа во првите фази на готвење на potjie, за остатокот од процесот на готвење, мешањето едноставно не е направено. И, конечно, изворот на топлината за готвење на potjie доаѓа од дното на садот за разлика од околината со топлина како да беше бавно готвење тепсија во рерна. Значи вашиот шпорет врвот ќе направи и вашата холандска печка или тепсија јадење е следниот најдобар сад да го користите.
Да ги сумираме работите, отклучувајќи ги тајните за да ги направите најдобрите потjies лежи во употребените состојки, со најдобри потjјеи кои се состојат од месо на коската. Следните фактори треба да се направат со техниката за готвење и се што треба да се запамети е тоа: 1. Слој на состојките, 2. Не мешање и 3. Топлина од дното нагоре! Сега, обидете се со она што тешкиот железен сад го имате!