Овие светлина, меки белшинки се совршени за јадење обична или користење во било кој рецепт кој повикува на бел слез. Можете да експериментирате со различни бои, ароматични екстракти или додатоци како што се сецкани ореви или сушено овошје.
Овие маршмали се одлични сами по себе, но исто така можете да ги исечете и да ги користите во други рецепти за слатки, како што се S'mores Pops, Inside-Out S'mores или Rocky Road !
Што ќе ти треба
- 2 чаши шеќер
- 1 лажица лесен сируп од пченка
- 1,5 чаши вода (одделени)
- 4 супени лажички желатин (неслободен)
- 1 лажица екстракт од ванила
- 2 белки од јајца
- 1/3 чаша шеќер во прав (прелиена, за прашина)
- 1/3 чаша пченкарен скроб (за прашина)
- Изборно: боење или арома на храна
Како да го направите тоа
1. Комбинирајте ја пченката и шеќерот во прав во една мала чинија. Подгответе тава со 9x13 со прскање со спреј за спреј за готвење и посипете со голема прашина од мешавината на шеќер / скроб во текот на целата тава. Поставете ја тавата настрана додека ја подготвувате бел слез и зачувајте ја мешавината на шеќер / скроб за подоцнежна употреба.
2. Комбинирајте го гранулираниот шеќер, сируп од пченка и ¾ чаша вода во голем сад над средната топлина.
Промешајте додека шеќерот целосно не се раствори, а потоа запре мешање и оставете мешавина да дојде до вриење. Продолжете да вриете додека смесата не достигне 260 степени (тврда топка). Овој процес ќе потрае некое време, па преминете во следните два чекора додека шеќерот од шеќер готви, но не заборавајте да го проверувате шеќерот сируп често, така што тоа не оди над 260 степени.
3. Додека готвачите од шеќерен сируп подготвуваат мешавина од желатин. Во мал тенџере, комбинирајте 3/4 чаша вода и екстракт од ванила. Попрскувајте го желатин преку врвот и промешајте кратко. Нека желатин седи 5 минути, се додека не се апсорбира целосно течноста. Поставете ја тавата на тивок оган и постојано измешајте додека мешавината не е течност. Во овој момент, ако сакате, можете да додадете дополнителни бои или вкусови. Препорачувам да користите неколку капки боење храна и 1-1,5 лажички ароматични екстракти, но точната количина ќе зависи од вашиот вкус и од силата на вашите екстракти. Подобро е да почнете со помалку, а потоа додадете повеќе на крајот ако сакате посилен вкус.
4. Додека шеќерен сируп се врие и желатинот се омекнува, ставете ја белината на јајцето во собна температура во чистата чинија со голем миксер за стоење опремен со додатокот за размахване. Откако шеќерен сируп ќе достигне 245 степени, почнува да ги победува белките од јајца. Победи ги додека не држат цврсти врвови, но не преоптоваруваат или ќе бидат тромави. Ако жолчките од јајце се подготвени пред шеќерниот сируп да ја достигне точната температура, запрете го миксер додека не се подготви шеќерен сируп.
5. Измешајте ја смесата од желатин во шеќерен сируп.
Оваа мешавина сега треба да се истури во белците од јајца. Ако вашата тенџере има бочви, можете да ја истурам од тенџерето, но ако не препорачам да го истурам сирупот во голема мерна чаша или стомна, така што е полесно да се прелива. Шеќерот сируп е многу жешко и може да предизвика болни изгореници ако случајно се истури или се разлепи. Со миксер работи на ниско, внимателно истурете го топлатиот сируп во тенок проток во белките од јајце. Откако ќе се истури целиот шеќерен сируп, свртете го миксер на средно високо ниво. Продолжете да ја победувате белката во миксер додека не е доволно дебела да ја задржи својата форма и е сосема непроѕирна. Во зависност од вашиот миксер, ова ќе трае околу 5-10 минути.
6. Истурете ја мешаната мешавина во подготвениот сад и изматете го горниот дел со офсетна шпатула. Нека бел слез седи на собна температура за неколку часа или преку ноќ за целосно да го поставите бел слез.
7. Откако месото се поставило, прашина вашата работна станица со дарежлив слој од мешавината на шеќер / скроб што ја користевте за подготовка на садот. Подигнете бел слез од тавата користејќи ја фолијата како рачки, и фрлете го лизгајќи го на подготвената површина. Излупете ја фолијата од врвот на бел слез и праши го врвот на бонбоните со повеќе шеќер / скроб.
8. Спреј еден голем, остри готвач со нож за спреј за готвење. Исечете го бел слез блок во мали 1 квадрати, или што и да е голема големина, што го посакувате.Исто така можете да употребите остри метални кукички за сечење на различни форми од бел слез. не се лепливи.
Вашите машмали се подготвени да јадат! Тие се најдобри наскоро откако ќе се направат, но ако вашето опкружување не е премногу влажно, можете да ги чувате до една недела во херметички контејнер на собна температура. Можеби ќе треба да ги извлечете страните во шеќер / скроб повторно ако се премногу лепливи.
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 18 |
| Вкупно масти | 0 г. |
| Заситени масти | 0 г. |
| Незаситен масти | 0 г. |
| Холестерол | 0 mg |
| Натриум | 2 mg |
| Јаглехидрати | 4 г. |
| Диетални влакна | 0 г. |
| Протеин | 0 г. |