Темниот какао во прав и чоколадната обвивка им даваат на овие кадифени чоколадни белковини длабок, темно чоколаден вкус.
Имајте на ум дека мочурките треба да седат најмалку 8-10 часа пред да ги сечат, па затоа е добра идеја да ги направите овие денови пред да планирате да ги јадете. Јас вообичаено ги прават навечер, и тие се подготвени да го намалат и да го користат следното утро.
Што ќе ти треба
- 1/3 чаша плус 4 лажици
- какао во прав (поделен)
- 1 1/4 чаша плус 2 лажици вода (поделена)
- 3 коверти желатин
- 2 чаши шеќер
- 3/4 чаши лесен пченкарен сируп
- 1/2 чаша шеќер во прав
- 2 лажици пченкарен скроб
- Факултативно: 12 унци сецкани чоколада (или чоколадна облога)
Како да го направите тоа
1. Подгответе тава со 9x13 со тоа што ќе ја поставите со алуминиумска фолија и ќе ја прскате фолијата слободно со спреј за спреј .
2. Ставете ¼ чаша плус 2 лажици вода во мали сад за микробранова печка и микробранова печка за 2 минути. Ставете 1/3 чаша какао во прав преку топла вода и промешајте или размачкајте за да го распуштите какаото.
3. Ставете ½ чаша ладна вода во садот на голем миксер за стоење. Посипете го желатин на врвот и промешајте кратко за да го дистрибуирате.
Дозволете го желатин да седи и раствори најмалку 5 минути.
4. Лажирајте го топла какао мешавина во желатин и промешајте или измешајте на ниско ниво за да се комбинираат темелно.
5. Ставете преостаната 1/2 чаша вода, сируп од пченка и шеќер во средно тенџере на средно висока температура. Промешајте за да го растворите шеќерот и внесете термометар со бонбони .
6. Дозволете смесата да се готви без мешање додека не достигне 240 F на термометарот. Повремено четкајте ги странично со влажна четка за печење за да избегнете кристализација. Додека бонбони готви, накратко го ставајте миксер на ниско ниво еднаш или двапати за да се осигурате дека желатин и какаото добро се мешаат.
7. Откако бонбоните ќе ја достигнат соодветната температура, веднаш отстранете ја од топлината. Свртете го миксер на ниско ниво, и полека ставете го топлатиот сируп во миксерот. Бидете внимателни, бидејќи сирупот е исклучително топол. Ако имате голема течност за мерење на чашата со течност, можете да го пренесете топлатиот сируп во чашата пред да фрлите за полесно.
8. Постепено ја зголемува брзината на миксер додека не работи на високо ниво. Бришење мешавина мешавина за 15-20 минути, или додека не е цврст и сјајна. Може да се каже дека тоа е направено кога ќе го запрете миксер и ќе го кренете гуштерот, бел слез полека ќе се испушти во садот во дебел сјаен поток.
9. Истурете го бел слез во подготвениот сад и изматете го врвот. Оставете го да седи и да се зацврсти на собна температура најмалку 10 часа.
10. Размешајте го шеќерот во прав, 4 лажици какао во прав и пченкарен скроб заедно. Покријте ја вашата работна станица со восочена хартија за да ја заштитите, и слободно посипете ја површината со мешавина на шеќер / скроб.
Посипете го врвот на бел слез со слој од шеќер / скроб, и фрлајте го бел слез на лицето надолу врз подготвената површина.
11. Внимателно излупете ја фолијата од бел слез. Распрскајте голем нож со мазен нож со спреј за спречување на прскање, и обложете ги двете страни со премазот во прав. Намалете ја белката во квадрати, премачкувајте го ножот со шеќер / скроб како што е потребно. Намалете ги исечните рабови на белците во мешавината на премази, така што сите страни се мазни и не се лепливи.
12. Ако сакате, се топи 12 грама чоколаден премаз (или темперамент од 12 унци чоколада) и натопете ги пресечените белковинки на половина пат во чоколадото. Чоколадото треба да биде во можност да го поставите без ладење (што ќе ја уништи текстурата на маршмалдовите), па користете само калено чоколадо или чоколадна обвивка за натопување.
13. За да ги зачувате белите дробови, чувајте ги во сув херметички сад на умерена, сува локација. Немојте да ги ладите или чувајте на многу влажно место. Свежи машмали се повлекуваат по околу една недела, па затоа најдобро се јаде веднаш штом ќе се направат.
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 203 |
| Вкупно масти | 6 г. |
| Заситени масти | 3 г. |
| Незаситен масти | 2 г. |
| Холестерол | 1 мг |
| Натриум | 34 мг |
| Јаглехидрати | 35 г. |
| Диетални влакна | 2 г. |
| Протеин | 4 г. |