Торроне, класичен италијански нуга, е лесно да се направи дома. Овој традиционален рецепт се мириса со вкус на мед, портокал и бадеми, а спакувани со тост бадеми. Како и со многу слатки базирани на јајца, нугатот не прави добро во влажноста, па обидете се да изберете низок ден на влажност за да го направите овој бонбони.
Традиционално, нугатот е направен со јадење оризова хартија за да може полесно да се парче и да служи. Вклучив белешка на дното на рецептот за тоа каде да најдам оризова хартија и што да правам ако не можете да ги пронајдете.
Не може да добие доволно нугати ? Обидете се со една од моите други варијации, вклучувајќи нула од бело чоколадо, темјана чоколадна нугат , па дури и Нутела нугат .
Што ќе ти треба
- 3 жолчките (на собна температура)
- 1/4 лажичка сол
- 3 чаши плус 2 лажици шеќер (гранулирана, поделена употреба)
- 1 чаша
- мед
- 1/4 чаши лесен пченкарен сируп
- 1/4 чаша вода
- 1 лажица екстракт од ванила
- 1/2 лажичка екстракт од портокал
- 1/4 лажичка екстракт од бадеми
- 2 чаши бадеми (toasted)
- Изборно: јадење оризова хартија
Како да го направите тоа
- Подгответе 8x11-инчен сад со тоа што ќе го поставите со пластична обвивка, а потоа прскајте го со спреј за спреј за готвење, внимателно добро да испрскајте ги страните. (За потенки нуга, наместо тоа, може да се замени тава со 9x13 инчи.) Поставете ја јадената оризова хартија во еден слој на дното на тавата - можеби ќе треба да ги исечете парчињата за да се вклопи во тавата.
- Ставете ги белците и сол во чашата на миксер за големи стендчиња, кој е темелно исчистен и сушен. Сите траги од маснотии на садот или размахването ќе ги спречат правилно да ги победат жолчките.
- Комбинирајте 3 чаши шеќер, мед, сируп од пченка и вода во голем тенджев со средна топлина. Мешавината ќе се пени како што се готви, па бидете сигурни дека вашата тава е доволно голема за да може безбедно да тројно во големина. Промешајте додека шеќерот не се раствори, а потоа исчистете ги страничните делови од тавата со влажна четка за печење за да ги отстраните кристалите на шеќерот со шеќер. Вметнете термометар со бонбони и гответе го сирупот, мешајќи повремено, додека смесата не готви до 290 степени целзиусови (143 C).
- Кога сирупот достигнува 270 F (132 C), почнете да ги тепате жолтите и солта од јајцата со големиот миксер користејkи го прицврстувањето. Кога белците формираат меки врвови, додадете ги преостанатите 2 лажици шеќер, малку повремено, додека белците се блескави и можат да држат цврсти врвови. Идеално, оваа фаза треба да се достигне кога шеќерен сируп достигнува 290 F (143 C), но ако белците се на тврди врвови пред да биде подготвен сируп, запрете го миксер, па белите не се претеруваат. Заменете го додатокот за бришење со прилогот за гребло.
- Продолжете да готвите сирупот додека не достигне 290 F (143 C), потоа отстранете ја тавата од горилникот и внимателно преливајте ја во голема чаша со мерна чаша или слично со големина на контејнерот. Со миксер на средна брзина, полека и внимателно го проследувате топлатиот сируп во жолчките од јајце. (Ако немате контејнер со бескорисно средство, бидете внимателни кога фрлајте сирење од топла шеќер директно од садот во миксерот.)
- Зголемете ја брзината на миксер на средно високо и продолжете да ги победувате белките од јајце 5 минути, се додека не бидат многу дебели, тврди и сјајни. Накратко ги додадете трите извадоци и кратко за да ги инкорпорирате.
- Додајте ги тостните бадеми во садот и промешајте додека не се добро вградени. Слатките ќе бидат многу лепливи и вкочанети.
- Избришете ги бонбоните во подготвениот сад, потоа користете офсет шпатула или нож испрскајте со спреј за спреј за готвење за да го измазнете врвот. Покријте ја врвот целосно со друг слој на оризова хартија, исечете го за да се вклопи. Поставете ја тавата со иста големина на врвот на нугата, и ставете голема книга или друг тежок предмет во садот за да ја измерите. Нека седат на собна температура неколку часа.
- Кога сте спремни да ја исечете нугата, подигнете ја од тавата користејќи ја пластичната обвивка како рачки. Спреј голем остри готвачи за готвење со спреј за спреј за готвење, и пресечете го нугатот во мали плоштади. Ако ножот стане премногу леплив, периодично го мие со топла вода и исушете го помеѓу парчиња.
- Нугат може да се сервира веднаш или да се чува во херметички сад на собна температура. Тоа е леплива и постепено ќе ја изгуби својата форма еднаш се сече, така и за складирање цели, завиткајте поединечни плоштади во нецврсто восочена хартија.
Содржина Забелешка: Овој рецепт повикува за јадење оризова хартија, исто така познат како вафли хартија. Оризната хартија помага да се спречи непријатството да се држи до сè и го олеснува сечењето, сервирањето и складирањето на бонбоните. Тоа може да се најде во некои кујнски и гурмански продавници или купени преку интернет. Sugarcraft.com носи оризова хартија, и имам среќа да го купат на eBay по ниска цена. (Имајте во предвид дека јадената оризова хартија не е иста како и тенки оризови хартиени омоти наменети за пролетни ролни). Ако не можете да ги најдете, поставете ја вашата тава со фолија и внимателно испржете го со спреј за спречување на прскање.
Израмни го врвот најдобро што може, и целосно прескокнете го чекорот за компактирање.
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 223 |
| Вкупно масти | 6 г. |
| Заситени масти | 0 г. |
| Незаситен масти | 4 г. |
| Холестерол | 0 mg |
| Натриум | 12 мг |
| Јаглехидрати | 42 g |
| Диетални влакна | 1 г. |
| Протеин | 3 г. |