Кускусот е главна состојка во северноафриканската и блискоисточната кујна и е многу слична со малите тестенини како што е орзо. Тестенината, сепак, е направена од мрсна пченица, додека кусурто се состои од малку пареа топки, направени од смачкана дирумска пченица. Меѓутоа, таа разлика настрана, може да се користи во многу слични модата како скробно гарнирче или база на салата. Кога правилно се готви, треба да има многу лесна и мека текстура.
Обично може да се најде кускус или во тестото на пастата од вашиот супермаркет или понекогаш во делот со зрна. Традиционалниот кусус е прилично мал, но исто така ќе најдете поголеми топки на кусусот наречен или израелски или бисерно кусур. Технички, двата не се сосема исти, но многу производители не прават разлика и ќе ги видите двата вида етикети. Овој рецепт користи поголем стил, но се чувствувате слободни да ги користите помалите зрна ако сакате.
Како тестенини , кускусот има благ вкус и придобивки од додавањето на вкусни состојки како зеленчук и зачини. Пред-печење наут им дава убава криза и одлична текстура против меки, меки кусуси. Печење на доматите од цреша во голема мера ја зголемува нивната сладост и ги карамелизира нивните сокови. Ова е, исто така, одличен начин да се убедувате најмногу количини на вкус од надвор од домашните домати.
Во овој рецепт, традиционалните фалафелски зачини, како што се ким и коријандер, се попрскаат над наут и домати пред печење. Печење исто така прави зачини повеќе ароматични.
Растурена свежа фета додава вкус и сол до готовиот сад. Служете го ова како гарнир со пилешко или риба на скара. Потоа спакувајте ги остатоците за ручек следниот ден. Вкусот ќе се комбинира уште повеќе по една ноќ во фрижидер.
Што ќе ти треба
- 1 (15-унца) може да научници (исплакнат и исцеден)
- 1 чаша цреша домати (преполовен)
- 2 лажици маслиново масло (поделено)
- 1 лажичка земјата ким
- 1/4 кафена лажичка коријандер
- 1/4 лажички лук во прав
- 1/4 кафена лажичка црн пипер
- 2 чаши изсечени (израелски) кускус
- 2 1/2 чаши вода
- 4 унци фета сирење (коцки или распарчени)
- 1/4 чаша цилинтро (или магдонос, сецкани)
- Сол (по вкус)
Како да го направите тоа
- Предгрејте го рерната на 400 F.
- Комбинација на земјата ким, земјата коријандер, лук во прав, и црн пипер во мал сад.
- Извадете ги доматите од цреша со 1 лажица маслиново масло и зачинете со половина мешавина на зачини.
- Извадете ја наутката со друга лажичка маслиново масло и зачинете ја со другата половина од мешавината на зачини.
- Ставете ја наут и домати на лист за тапани наредени со пергамент хартија и печење во рерна околу 30 минути.
- Доведете вода до вриење во голем сад и додадете го кускусот. Намалете ја топлината и вриете 10 минути. Извадете од топлина, покријте и оставете да седите уште 5 до 7 минути. Млеко со вилушка и лесно се меша со сол. Запомнете дека сирењето на фета ќе додаде многу сол на конечниот сад.
- Додајте ги печените наут и домати на варениот couscous, промешајте во cilantro или магдонос и посипете ги со фета сирење. Послужете топла или на собна температура.
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 694 |
| Вкупно масти | 18 г. |
| Заситени масти | 6 г. |
| Незаситен масти | 7 g |
| Холестерол | 25 mg |
| Натриум | 519 мг |
| Јаглехидрати | 106 g |
| Диетални влакна | 13 g |
| Протеин | 28 г. |