01 од 07
Како да направите Домашна Ким Chee дома
Домашна сурова Ким Чи. Kimchi или ким хед е една од најпопуларните корејски храна. Овој брз и лесен рецепт резултира со автентичен, суров, пробиотик Ким Чи. Домашна кимче е совршена за вегетаријанци, вегани, суровини или само луѓе кои би сакале да добијат некои дигестивни пробиотици во нивната исхрана од култивирана храна.
Ким Чи е една од многуте традиционални ферментирани, или култивирани, храна од памтивек, и има стотици варијации, што остава простор за вашата сопствена верзија! Многу е лесно да се направи, но ќе треба неколку дена да се ферментира. Ким хед е хранлива и вкусна пробиотична гарнитура која игра важна улога во варењето на цревата и е погодна за вегетаријанци, вегани, па дури и суровини.
Ким чи е традиционално направен со корејски чилеви, но најверојатно немате ниту еден од оние на рака. Затоа заменете ја кайен (исто така можете да додадете папрака ако сакате повеќе црвена боја). Јас користев зелена и пурпурна зелка што ја оставив од мојот проект за сурови зеленчуци, а не од вообичаената зелка на Напа. Може да се додаде и многу други зеленчуци, да се користи што и да посакате или да немате ништо.02 од 07
Состојки - Соберете заедно што ви треба
Состојки за правење свој сушен ферментиран Ким Ши. 1 Раководител на зелка-Напа, зелена или пурпурна
1/4 чаша морска сол
3 инчен пар ѓумбир
4 до 6 чешниња лук
1 до 2 лажички cayenne
1 лажица агаве нектар, по избор
2 до 4 чаши друг зеленчук, како што се морков, репа, краставица, итн, рендан или сецкан мал
Нож
Даска за сечење
Голем керамички или стаклен сад
Пластична завиткајте
Zip Lock Bag
-03 од 07
Впие ја зелка
Зелка зелка за домашна суровина Ким чи рецепт. Ако ја употребувате Напа зелка, пресечете ја во 1-инчни ленти. За зелена или пурпурна зелка, се сече во парчиња околу 1-инчен широк и 1 до 2-инчи долго. Во стаклена или керамичка чинија целосно растворете 2 супени лажици морска сол во околу 1 литар вода. Додадете го зелката и оставете ја да натопува 4 часа, понекогаш мешајќи и уверете се дека има доволно вода за целосно покривање на зелката.
Во меѓувреме, измешајте ги ѓумбир и лук и ставете ги во мал сад. Додадете го нектарот на cayenne и agave, ако користите и добро се мешате (за ова може да користите мини-процесор за храна ако го имате).
04 од 07
Се меша во состојките на вкусот и се покрива со пластична фолија
Кога се зема зелката, исцедете ја саламурата во друга чаша или тенџере и вратете ја зелката во првата чинија. Додадете го преостанатиот зеленчук, доколку го користите, и промешајте ја ѓумбирската мешавина за целосно да ја наместите зелката и зеленчукот. Заменете доволно саламура за да ја покриете храната.
Ставете парче пластична амбалажа над горниот дел од зелениот зеленчук.
05 од 07
Измерете го Ким Чи
Треба да ја измерите мешавината и да ја оставите да фрлаат неколку дена. Значи, земете една кесичка со заптивка од 1 галон и пополнете ја со вода. Додадете ги преостанатите 2 лажици морска сол (во случај кога кесата протекува, водата нема да го уништи вашиот проект). Ставете го на врвот на зеленчукот покриен со пластични обвивки. Покријте ја целата работа со кујнски крпи и оставете ги настрана.
-06 од 07
Проверете Ким Chee секој ден
Иако веројатно нема да биде подготвен барем 48 часа, барем еднаш ќе сакате да го проверите процесот на ферментација секој ден. Толку многу фактори влијаат колку брзо се случува процесот на ферментација, како што се температурата, влажноста и сл. Оттука откријте го вашиот мал проект и земете вкус. Еден знак дека тоа е направено ќе биде арома. Ферментираната храна има прилично непријатен, сулфурен мирис за нив. Но, вкусот ќе биде одлучувачки фактор, треба да вкус кисело и заплеткано, но не и расипан. Ако пробате расипан вкус, отфрлете го проектот и обидете се повторно еден ден. Може да потрае и до една недела или повеќе за да стигнат до вкусот што го барате, но најверојатно 3 дена ќе биде доволно време.
07 од 07
Пакетот на готовиот Ким Чи
Кога времето е во право и саканиот вкус е постигнат, чувајте го вашиот свеж, суров домашен Ким Че во цврсто затворен сад за стакло (наместо пластика, ако можете). За најдобри резултати можеби ќе сакате прво да го натопите контејнерот во врела вода (или да се мијат во машина за миење садови). Ким Chee ќе остане добро во фрижидер со недели (понекогаш дури и месеци, но нема да трае толку долго!). Користете го како гарнир, на салати или тост, па дури и во фризури. Уживајте!
-