Полло а ла Браса пилешки гради - печена кокошка со Аџи

Pollo a la brasa е верзија на маринирано пилешко масло, кое е многу популарно во Перу, а се повеќе достапни и во странство. Оваа уникатно зачинета кокошка беше популаризирана од двајца швајцарски иселеници во Лима во 1950-тите, во нивниот ресторан Ла Гранџа Азул (кој денес е отворен).

Го сакам вкусот на pollo a la brasa, но понекогаш ги преферирам пилешки гради без кожена кожа на цели печени кокошки (и немам ротизерски решетки ). Овие пилешки гради се маринираат со истото одлично зачинување, пржени пржени, а потоа завршени во рерната. Резултатот е нежно пилешко со тони перуански вкус.

Што ќе ти треба

• 4 до 6 пилешки половини
• 3 лимес
• 4 чешниња лук
• 1 лажичка ким
• 1 лажица шеќер
• 2 лажици
• Нане лисја (сецкани свежи)
• 2 лажички папрака
• 1 до 2 лажички чили во прав
• 1 лажичка оригано
• Факултативно: 1 пакет Goya зачини (
• Сазон Гоја со коријандер и annatto)
• 1 лажица
• aji panca чиле пипер паста
• 1 лажица соја сос
• 1 лажица оцет
• 4 лажици растително масло
• Сол и бибер по вкус
• 2 до 3 супени лажици путер (или
• маслиново масло )

Како да го направите тоа

1. Слатки пилешки гради: Ставете го пилешкото во голема чинија и покријте го со ладна вода. Додадете 2-3 супени лажици сол и сок од 2 лима на вода. Се лади додека не се подготви за готвење (неколку часа или преку ноќ).
2. Подгответе маринада: Во мешалка или преработувач на храна, мешајте ги лук, нане, кимин, шеќер, црвена пиперка, оригано, аџи панка паста, сазон гоја, оцет, соја сос, сок од третиот вар и растително масло. Процес додека не се мазни. Зачинете со сол и бибер по вкус.

1. Исцедете пилешки гради и ставете ги во плитко јадење. Покријте пилешко со маринада, свртувајќи се кон капут. Дозволете пилешко да маринира околу еден час.
2. Загрејте ја рерната до 350 F. Топлотно путер или маслиново масло во тежок сад на средно висока топлина. Саути пилешки гради, во серии, ако е потребно, се додека не се закопани од двете страни.
3. Ставете го пилешки гради на лист за печење и завршете го готвењето во рерната за 8 до 10 минути или само додека не се готви пилешко (се сече во парче и проверете по 5 минути во печката - пилешкото повеќе не треба да биде розова, а соковите треба да трпат ).
4. Извадете ја од рерната и сервирајте.

Насоки за исхрана (по порција)
Калории	988
Вкупно масти	62 g
Заситени масти	14 g
Незаситен масти	30 г.
Холестерол	279 мг
Натриум	499 мг
Јаглехидрати	15 г.
Диетални влакна	2 г.
Протеин	90 гр

(Информациите за исхраната на нашите рецепти се пресметуваат со помош на база на податоци од состојките и треба да се сметаат за проценка. Индивидуалните резултати може да варираат.)