Една од моите омилени јадења во тајванската кујна тајванската Тан Цаи глупак (擔 仔 麵). Тан Цаи Нудлс е една од најдобрите видови на храна за ладно и влажно време имаме тука во Шкотска поголемиот дел од годината. Верувам дека никој нема да каже "не" на голема чаша топла и вкусна супа од глупак.
Тан Цаи Нудли се навистина разноврсна; тие можат да се јадат или суви или со супа и тие се подеднакво вкусни во секој случај. Значи, ако сакате тестенини со или без супа, ова јадење може да се направи било кој начин.
Постои една приказна зад ова вкусно и загревање на глувци:
Приказната за Тан Цаи глупак започна во 1895 година со рибарски човек / риба, наречен г-дин Хонг. Г-дин Хонг, чие семејство се пресели во Fucheng од Zhanghzhou каде што научил како да готви тестенини додека заработувајќи од фаќање на риба. По некое време, тој се преселил во Тајнан во Тајван каде продолжил да живее од фаќање на риба.
Во Тајван има бројни фестивали за прославување на разни работи, но во март имаме еден фестивал наречен "Фестивал на гробот" (清明節), а друг наречен Месечински фестивал кој се одржува во август. Помеѓу овие сезони постои период наречен "Газдата сезона", каде што рибарите не можат да излезат да риби толку често поради лошите временски услови, па г-дин Хонг почна со продажба на тестенини за поддршка на неговото семејство.
Неговите тестенини имале навистина уникатен вкус за да станат навистина популарни. Станаа толку популарни што одлучија да ги продадат своите тестенини со полно работно време, па за време на почетокот на бизнисот со тестенини, тој ги носеше тестенините на столбови за рамо, за да може да ги продава на улиците. Г-дин Хонг одлучи да се јавите неговите тестенини "Слак сезона Тан Цај Нудли".
Во модерното време овие тестенини се познати како "Ту Хсиан Јуе Тан Цаи Нудли". "Tu Hsian Yueh" (度 小月) значи "слаба сезона" на кинески и "Тан Цаи" преведува на рамо столбови на тајвански.
Што ќе ти треба
- За тестото со лушпа / берза :
- 1 фунта пилешко (коски)
- Гарнитури: 6 ракчиња (школки и глави)
- Рачни снегулки со бонито (Katsuobushi)
- 3 пролетта кромид (се сече на 3см должина)
- 2 ѓумбир (исечени)
- 2-2 1/2 литри вода (или доволно за да ги покрие сите состојки)
- За сос од мини:
- 400 гр. Свинско месо (мелено)
- 1/2 чаша соја сос (светло)
- 1 супена лажица сос од соја (темно)
- 1 лажица оризово вино
- 2 лажица шлаканица (пржено)
- 2 чаши вода
- 1/4 лажичка бел бибер (земјата)
- 1 лажичка
- Кинески пет зачин во прав
- 1 лажичка шеќер (карпа или демерара)
Како да го направите тоа
Процедури за тестенини супа / акции:
- Отстранете ги школките од ракчиња и користете малку масло за да ја заситете школка.
- Печете пилешка коска во рерната додека коската не добие одредена боја.
- Ставете сè во резервоар и покријте ги состојките со вода.
- Прво го варете и потоа вриете 2 часа. Сега е подготвена да служи со глупак.
Постапка за сок од мини:
- Загрејте 2 лажици масло во вок и измешајте ја свинско месо додека не се готви однадвор.
- Додадете ги сите состојки и измешајте ги рамномерно. Прво варете го, а потоа врие околу 30 минути за да се намали половина од сосот.
Завршни постапки за Tan Tsai Noodle:
- Прво на пржење на ерните и зеленчукот во тенџере со вода што врие, а потоа извадете ги и оставете ги настрана. Потоа користете иста вода за да готвите тестенините.
- Поставете ја тестенината и малку мелениот лук (опционално) во сад и истурете го сос од сон на врвот. Украсете со рак и зеленчук и додадете ја супата. Подготвен да служи!
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 484 |
| Вкупно масти | 22 г. |
| Заситени масти | 7 g |
| Незаситен масти | 9 г. |
| Холестерол | 148 мг |
| Натриум | 2.316 mg |
| Јаглехидрати | 13 g |
| Диетални влакна | 2 г. |
| Протеин | 54 g |