На грчки: μοσχάρι κοκκινιστό, изговорено mohs-HAH-ree koh-kee-nee-STOH
Кокинисто е начин на готвење и се преведува како "црвенило". Тоа значи дека месото се зацврстува пред да се додаде во чорба направен со сос од доматен база, и речиси сите видови месо може да се готват на овој начин. Омилени се говедско месо, јагнешко месо и петел.
Што ќе ти треба
- 2 1/4 килограми чисто месо гоење, се сече на 5-6 парчиња
- 1 1/3 чаши маслиново масло
- 2 лажички сол
- 1/2 лажичка пиперки
- 6 чешниња лук, мелено
- 3-4 цели каранфилчиња
- 1 фунта кромид, ситно
- 1 ловоров лист
- 1 лажица
- доматно пире
- 1/2 фунта
- свежи домати , ситно сецкани
- 1/2 чаша црвено вино
- 9 шолји вода
Како да го направите тоа
- Растворајте доматна паста во црвено вино.
- Во голем тавче, кафето го мешаме во топло маслиново масло. Отстранете го месото од тавата и префрлете го во сад за чување.
- Оставете го маслото топло во тава. Додајте кромид и лук на врело масло и сајте додека кромидот не е мек.
- Додајте свеж сецкан домат и вино со доматна паста, и гответе неколку минути додека не се стопи, мешајќи со дрвена лажица.
- Додајте сос од домати на месото во садот за месо и промешајте со сол, бибер, ловоров лист и каранфилче.
- Додадете мала количина на вода и претворете ја топлината на високо. Кога ќе почне да врие, полека додајте ја преостаната вода, мешајќи меѓу секое додавање на вода.
- Кога ќе достигне целосна вриење, покријте, намалете ја топлината до средно и гответе 1 1/2 до 2 часа (месо за тестирање), повремено мешајќи.
Принос: служи 6-8
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 682 |
| Вкупно масти | 51 g |
| Заситени масти | 11 г. |
| Незаситен масти | 32 g |
| Холестерол | 114 мг |
| Натриум | 711 мг |
| Јаглехидрати | 15 г. |
| Диетални влакна | 3 г. |
| Протеин | 39 г. |