3 лесни начини да се направи домашна паста од домати

01 од 10

Домашен доматен паста Основи

Домашна доматна паста - или ако се чувствувате фенси, можете да го наречете конзерва за домати - извонредна. Таа е дебела, леплива, излитена и слатка, и пренесува комплетна суштина на домати на она што рецепт го додавате. Плус, тоа е одличен начин за складирање на брани од доматите на компактен, корисен начин.

За да направите доматна паста ќе ви требаат:

• 5 килограми домати
• 1 лажичка парична казна морска сол
• 1/2 до 1 чаша екстра-девствено маслиново масло
• Голем сад
• Храна мелница или големо сито
• Голема рибарана тава за печење
• 2 или 3 тегли со полу-пинци со капаци или слични контејнери

02 од 10

Започнете со одлични домати

Користете само ripest (малку премногу зрели е во ред), најслатко, повеќе вкусни домати можете да ги најдете. Побарајте домати со винова лоза. Концентрираните домати, како што се Ромите или доматите од рана девојка, работат исклучително добро во овој рецепт. Ако користите мали домати, внимавајте да ја следите белешката за десеење и да ги одместите во следниот чекор.

Најдете дополнителни начини за зачувување на доматите овде , вклучително и замрзнување и конзервирање на нив .

03 од 10

Грубо исецкајте ги доматите

Ако сакате да ја намалите пастата во рерната, загрејте ја рерната на 300 F (за повеќе детали погледнете во Чекор 5).

Отстранете ги и отфрлете ги стеблата и оштетените делови од доматите. Грубо исецкајте ги доматите и ставете ги во голем сад. Ова може да биде многу груб отсекување - само сакаш да ги натераш доматите да се распаднат побрзо.

Забелешка: Ако работите со домати отколку содржат многу сок, можеби ќе сакате да ги преполовите и да ги истерате и да ги отфрлите семето и водени сокови во центарот за да го забрзате процесот на концентрација што ќе го претвори доматото пуре во паста од домати .

04 од 10

Гответе ги доматите

Доведете ги доматите до вриење на висока температура. Готви, мешајќи, само додека доматите не омекнат, околу 2 минути. Ова кратко готвење помага малку да ги разбие доматите и ги олеснува пробувањата преку мелница за храна или сито. Додајте околу 1/2 чаша маслиново масло и 1 лажичка парична казна морска сол до доматите.

Забелешка: Ако имате мелница за домати или храна за храна и силна рака, можете да го прескокнете овој почетен чекор за готвење, ако сакате.

05 од 10

Пюре и шприц на доматите

Ставете го готвените домати низ мелница за храна или притиснете ги низ големо сито со флексибилна шпатула. Зошто го правиш ова? За да ги претворите доматите во пулпа додека истовремено ги отстранувате кожи и семиња.

06 од 10

Намалете ја пюрето од домати

Во овој момент, можете да продолжите на еден од трите начини:

1. Метод на рерната: Ако почнавте со не-премногу сочни домати и имате неколку големи листови, можете директно да ја исушите доматната пулпа на еден или два големи плочки за печење за печење и да се печете во загреана 300-фурна рерна за околу 3 часа.
2. Комбинирачки метод: Ако вашите домати биле помали или немате доволно голем обложен лист за печење, првин почнете да го намалувате доматото пуре на шпоретот. Намалете го до 1/3 (или дури 1/2 ако вашите домати се супер сочни) со тоа што ќе го уклучите и ќе го одржувате постојаното уривање додека не се намалат доматите. Потоа , можете да ја истурите оваа повеќе концентрирана доматна мешавина врз рамна плоча за печење или помала тава за печење за да ја завршите намалувањето во рерната.
3. Stovetop метод: Намалување на доматите на паста целосно на шпоретот. Додека ова е сосема можно, тоа е незгодно бизнис за да го постигнете до вистинската конзистентност без да го запалите. Подобро да го направите во рерна, но ако од која било причина сакате само да го ублажите, видете Чекор 9 за неколку совети.

07 од 10

Промешајте ги доматите често

Без разлика кој метод ќе одлучите да ги намалите вашите домати со домати, бидете сигурни дека често ги промешувате (на секои 30 минути ако сте во рерна, на секои 15 минути ако сте на шпоретот), внимавајќи да ги избришете сите карамелизирани битови по должината на рабовите на тавата или на дното или на страните на садот и повторно да се инкорпорираат во смесата.

08 од 10

Намалување со печење на доматите

Откако доматите значително се намалија (помеѓу 1/3 и 1/2), намалете ја топлината на рерната на 250 F степени. Продолжете со печење (и мешање и стружење во редовни интервали) додека мешавината е густа, сјајна и бојата на тули, до 2 или 3 часа.

09 од 10

Намалување на паста од домати на шпоретот

Ако немате рерна или едноставно сакате да бидете наоколу за да го следите и промешајте садот многу редовно неколку часа, намалувањето на доматната паста на шпоретот не е голема работа.

Во чекор 5, погоре, едноставно држете го загревањето на доматите. Сакате многу ниско и постојано врие и треба да проверите на доматите и да ги промешате на секои 20 минути или така, со сигурност да ги изгребате страничните страни на тенџерето додека мешавината се спушта пониско и пониско.

Проверката на редовно е клучна за да се чува од врелувањето, бидејќи го готвеше како тежок сад како што можете да го најдете. Емајлиран канал од леано железо и поставен тајмер за потсетување да се промешувате се идеални.

Целиот процес ќе потрае неколку часа - навистина зависи од тоа колку се сочни доматите. Слободно можете да го исклучите шпоретот ако треба да заминете и да направите некој налог и да го вклучите шпоретот кога ќе се вратите дома.

10 од 10

Префрлете ја тостатата на тегли во тегли

Откако ќе ги готвите доматите во дебела, вкусна паста, префрлете ја во неколку тегли со половина пипер. Можете да го чувате во фрижидер или да ги обработите теглите во топла вода за да ги држите стабилно.

За да ги чувате теглите во фрижидерот

1. Користете флексибилна гума или силиконски шпатула за пренесување на доматната паста во тегли. Ќе имате 2 до 3 чаши.
2. Остави простор на врвот на секоја тегла да се истура дебел слој од маслиново масло за да се заштити пастата.
3. Покријте со капаци и чувајте до неколку месеци во фрижидер. Секој пат кога ќе користите некои, бидете сигурни дека површината на доматната паста е повторно покриена со масло.
4. За да се намали можноста за развивање на мувла, внимавајте да користите чисто прибор за чистење секогаш кога ќе го извадите тестото од домат од теглата.

На топла вода Процес на тегли

1. Доведете го конзервираниот котел со вода до вриење. Користете флексибилна гума или силиконски шпатула за да ја пренесете мешавината во стерилизирани, топли, пинци или полу-пинци тегли, оставајќи 1/2-инчен главен простор во секоја тегла и со тенок нож по должината на страните на секоја тегла да ослободите колку воздушни меури што е можно повеќе. Удар на тегли на шалтер неколку пати да се обиде и да се добие неизбежна воздушни меури од дебела смеса работи добро.
2. Ставете стерилни капаци кои се омекнуваат неколку минути во топла вода и се исушите на тегли.
3. Поставете ги тегли во решетката за конзервирање и потопете ги во врела вода на конзерваторскиот сад (внимавајте врелата вода да ги покрие теглите за најмалку еден инч) 30 минути.
4. Извадете и оставете да се оладат на собна температура.
5. Да се ​​чува на ладно, темно место (шпорет или шкаф е во ред) до 1 година. Откако ќе се отвори, складирајте во фрижидерот и, како и со необработени тегли, користете чисти прибор за отстранување на домашната паста од теглата за да го намалите ризикот од развивање на мувла.