Кремијски ракчиња од Њујорк Рецепт

Служат оваа голема дегустација ракчиња Њуббург во врска со ориз, луди тестенини или на тост поени . Додајте салата или парен зеленчук за прекрасен оброк.

Класичното јадење Омар Њубург (или јастог на Њујбург) стана познат во 1876 година од ресторанот на Делмонко во Њујорк. Готвачот Чарлс Ранхофер го доби рецептот од Бен Венберг, морски капетан од Западните Инди, па затоа првпат беше именуван како јастог на ла Венберг. Поради падот помеѓу ресторанот и Венберг, садот беше симнат од менито. Поради својата популарност, таа беше вратена со ново име, јастог а ла Њуберг (игра на име "Венберг"). Г-дин Ранхофер, исто така, го нарече "јастог а ла Демонико", но името "Њуберг" е заглавено. Но, правописот се променил во "Њубург" до крајот на 1800-тите.

Сосот е богат крем и сос од јајце-жолчка со вкус на мала количина шери и бибер. Оваа верзија на познатиот рецепт е направена со ракчиња и опционални печурки наместо јастог, и додека оревчето додава дополнителен вкус во сосот, тоа е изборно.

Погледнете ги советите и варијациите подолу од рецептот за некои дополнителни идеи за состојки и замени.

Извор: Енциклопедија на американската храна и пијалоци

Што ќе ти треба

• 1/4 чаша путер
• 8 унци исечени печурки, по избор
• 2 1/2 лажици универзално брашно
• 3/4 лажичка сол, или по вкус
• 1 пиперка пиперка
• 1 чаша морско оревче
• 2 чаши
• половина и пол
• 3 лажици суви Шери
• 2 жолчки од јајце, лесно тепани
• 2 чаши излупени и варени големи ракчиња (околу 1 1/2 до 2 килограми во школка)

Како да го направите тоа

1. Во средна тенџере на средна топлина, се топи путерот. Ако користите печурки, соте, мешајќи, додека не златни.
2. Мешајте го брашното и зачините во путерот. Готви, мешајќи, околу 2 минути.
3. Постепено додајте половина и пол и шери на роукс; се готви додека сосот не е мазен и се згуснува, мешајќи постојано.
4. Победете ги жолчките од јајце во мала чинија.
5. Размачкајте околу една третина од мешавината на сос од топла крема во жолчките од јајце. Додај ја жолчката и сос мешавина назад во тенџере и размахване да се вклопуваат.

1. Се загрева до 175 F или додека сос од павлака не се покрие со лажица.
2. Додај ракчиња и топлина преку, мешајќи постојано. Служат ракчиња и сос над лушпести пецива школка, ориз, ангел коса тестенини, или тост поени .

Служи 4.

Совети и варијации

• Посипете порции со свеж сецкан магдонос или коприва.
• Испуштете ги печурките или заменете ги со парен грашок или со комбинација на грашок и морков.
• Морска храна Њујбург: Направете го чинија со половина ракчиња и половинки обликувани скари или комбинација на ракчиња со парчиња блага бела риба, јастог, раковина или рак.
• Заменете го шери со суво бело вино.
• Ако немате половина и пол, користете 1 чаша млеко и 1 чаша крем за шмркање.
• Лажирајте некои од ракчиња Њубург над јајцата Бенедикт за елегантно бранче.

Насоки за исхрана (по порција)
Калории	652
Вкупно масти	32 g
Заситени масти	18 г.
Незаситен масти	11 г.
Холестерол	631 мг
Натриум	2,225 мг
Јаглехидрати	26 г.
Диетални влакна	3 г.
Протеин	64 g

(Информациите за исхраната на нашите рецепти се пресметуваат со помош на база на податоци од состојките и треба да се сметаат за проценка. Индивидуалните резултати може да варираат.)