Самерс во Јапонија може да биде брутално жешко. А омилена прошетка во овие жешки летни денови os јапонски ладно тестенини јадења како што се somen. Како што сте заглавени со ладни сон тестенини натопени во цују , чувствувате дека вашето тело почнува да се олади во летната жештина.
Somen се бели јапонски тестенини направени од пченично брашно и тие се многу тенки, околу 1 милиметар во дијаметар. Тестото се протега со помош на растително масло за да се направат многу тенки ленти и потоа се сушат на воздух (зошто треба да се исплакнат сон тестенини по вриење).
Вообичаено се служат сон со натопи сос, наречен tsuyu. Потопениот сос е ист јапонски сад базиран на даси кој се користи во топла супа, но повеќе концентриран во вкус. Сосот е зачинет со скалини и ѓумбир. Можете исто така да додадете шизон лист или миога ако можете да ги најдете во јапонските продавници за јадење.
Совет за готвење
Традиционалните јапонски ресторани ги врзуваат тестенините за да го подобрат изгледот на синот и ова е како го правиш тоа. Врзи на работ на somen тестенини со готвач канап. На тој начин тестенините остануваат во една насока додека се готват.
Што ќе ти треба
- Somen Noodles:
- 3/4 фунти - 1 фунта сушени сон тестенини
- Потопување сос:
- 1 1/2 чаша комбу и katsuobushi (сушени bonito снегулки) Даши
- 1/4 чаша соја сос
- 1/4 чаши mirin
- Топинги:
- 1/2 инчен свеж ѓумбир
- 1 скалион
- Неколку лисја од шизон (ретко исечени)
- 1/2 инчен миго ѓумбир (ретко исечен)
Како да го направите тоа
- Ставете ја миризбата во тава со сос и топлина. Додадете соја од соја и суши од суши во садот и доведете до вриење.
- Стоп за топлина. Изладете го сосот.
- Водена вода во голема тава. Додај суви сон тестенини во врела вода, нежно мешајќи тестенини со стапчиња за јадење.
- Вари сон тестенини, следејќи ги инструкциите за пакетот. Обично се потребни неколку минути за да се вари. Ако е потребно, додадете малку ладна вода во тавата за да спречите преплавување.
- Исцедете го самот во сито и изладете ги под проточна вода или во ледена бања.
- Измијте ги тестенините со рацете под проточна вода. (Ако тестенините се врзани, пронајдете ги узревите делови од somen тестенини и ги собереш. Исечете го работ и отфрлете.)
- Служат исцедена студена сон во една голема служење сад.
- Послужете побрз сос во поединечни чаши и поставете некои додатоци, како рендан ѓумбир, ленти од шизон лисја, и миога на страна.
Еве една лесна верзија на сончењето tsuyu:
- 2 чаши unseasoned цртичка јас (јапонски супа акции)
- 5 супени лажици usukuchi shoyu (јапонски летен соја сос)
- 3 лажици шеќер
- 2 лажици мирин (јапонско слатко оризово вино)
- 1 1/2 шоу (јапонски соја сос)