Дефиниција: Намалете го од поголем дел од чак-рамото, ова стек е обично не повеќе од еден инч во дебелина. Типично тежи околу 10 унци, овој стек обично има многу малку маснотии. Како и другите стекови од прстенот на чак, овој бифтек има многу вкус, но има тенденција да биде тежок. Ова е одличен стек за изедначување, но е подеднакво одлично и на скарата ако е правилно маринирано и не се готви многу подалеку од медиум .
Намалувањето на овој стек ќе доведе до суво и тешко намалување на говедско месо. Центарот на овој стек е познат како стек на ранч.
Чак стек рецепти:
Исто така познат како: Чак Клод рака стек, Исечете бифтек, ранч бифтек (централно намалување), рамо центар стек, плеќи Petite