Маринади и маринирање пати за парчиња говедско месо
Посилните парчиња говедско месо треба да имаат силна маринада и време за работа. Нежното месо од говедско месо можеби нема да треба да се маринира за нежност, но вкусот и здравите придобивки се уште се присутни (види Marinades ). План на околу 1/4 чаша маринада за килограм говедско месо. Ова е општо правило и во голема мера зависи од тоа што го ставате говедското и марината во. Ми се допаѓа 1 галон Ziptop кеси за маринирање, но поголеми парчиња можеби ќе треба да се стават во голем контејнер.
Бидејќи многу маринади, барем оние што работат, содржат киселина, секој контејнер што се користи за маринирање не смее да биде метал. Киселини реагираат со метал со ќе предизвика непожелен вкус. Погрижете се да го вклучите говедското периодично така што марината има еднаков пристап до сите страни.
За волја на оваа шема, стекови имаат дебелина од 1 инч, а печено месо е подебело од 2 инчи. Ако имате пресек на говедско месо некаде помеѓу, просекот на пати. Дури и кратки маринирачки времиња ќе работат. Маринадите нема да се претворат во тежок пресек во нешто фантастично, но додаваат носивост на вкус.
Говедско мариниране пати
| Примарно | Парчиња | Маринирачко време |
| Чак (стек) | Чак Арм Стейк , Чак Ок стек , Мок Тендер Бик , Чак Рамен Стейк , Врвот Блејд Бифтек | 4 до 6 часа |
| Чак (печење) | 7-коска печење, печење на раката, чак-око печење, крцка риба печење, рамен петел печење | 8 до 10 часа |
| Ребро (стекови) | Ребре-стеак , риб бифтек | 30 минути до 1 час |
| Ребро (печење) | Печено месо, Печено на око | 1 до 2 часа |
| Краток Loin (стекови) | T-Bone Steak , стебло со тенџере, стек од врвен зеленчук | 30 минути до 1 час |
| Краток Loin (Печена) | Печена печење | 1 до 2 часа |
| Серлоен (стек) | Серлоен стек, стек од три врвови | 2 до 4 часа |
| Сироин (Печена) | Три-Совет печење | 4 до 6 часа |
| Тркалезна (стек) | Тркалезен бифтек, круг со бифтек | 4 до 6 часа |
| Тркалезна (Печена) | Крајна крушка печење, око круша печење, тркалезно врвот печење, дебел печење, Совет печење | 8 до 10 часа |
| Плоча (стек) | Закачалка со стек , здолниште Стек | 4 до 6 часа |
| Фланк (стек) | Стекнат стек | 4 до 6 часа |
| Brisket | Исечени | 10 до 12 часа |
| Brisket | Нескротлив | 16 t0 18 часа |