Традиционални германски аспарагус рецепти за пролет

Аспарагус е високо ценета зеленчук во Германија. Всушност, целата етика за јадење на аспарагус е развиена за спаргелзит или сезона на аспарагус. Зеленчукот е толку почитуван, селата држат аспарагусни фестивали, па дури и крунисаат кралица на аспарагус. Белата аспарагус , или десерт-спаргел , многу се преферираат преку зелените аспарагус во Германија, бидејќи тие се достапни само за краток прозорец на време, што ги прави уште поскапоцени.

Германците имаат одредени стандарди кога станува збор за подготовка и сервирање на спаргел , или бела аспарагус. Прво, влакнести и дрвени стебла треба да бидат излупени и краевите да се отсечат. Додека не е подготвен за готвење, кој треба да биде веднаш пред сервирањето, копјата треба да се завиткаат во влажна кујна. Германските домаќинства, исто така, поседуваат и специјални аспарагуси кои служат како што се штрапките за аспарагус и овални или правоаголни јадења, кои се загреваат (како што се плочите) за да се загрее зеленчукот пред и за време на вечерата.

Типичен германски спаргански оброк вклучува околу една фунта аспарагус по лице - со некој стопен путер да се прелее на врвот - заедно со шунка и нови компири. Овој оброк, исто така, може да содржи и парчиња од лимон, сос од Холандјајз, телешко месо (wiener schnitzel) наместо шунка или палачинки слични на кревет.

Белата аспарагус и зелената аспарагус се исти видови, но тие се одгледуваат поинаку - белата аспарагус расте целосно под земја, додека зелениот е над површината на почвата. Еве некои традиционални и модерни рецепти кои се фокусираат на благиот и деликатниот вкус на бели аспарагус, но бидејќи во некои области е тешко да се најдат бели аспарагуси, може да ја замени зелената аспарагус посилен вкус доколку е потребно.

• 01 од 03

  Едноставна бела аспарагус

  Еве како да се направи наједноставен вид на spargelessen, или аспарагус вечера, каде што белата аспарагус со стопен путер е главната атракција. Овој оброк е популарен за вечери во пролет, често придружени со варени компири, тенки парчиња шунка и суво бело вино.

  Овој рецепт повикува само на шеќер, сол и путер, заедно со аспарагусните копја. Можете да ги подготвувате или легнете во плитка тава или застанете во длабок сад (само бидете сигурни дека врвовите се над линијата за вода). Ако преферираш stand-up метод, постојат аспарагус пареа кошници на располагање за да се направи оваа техника полесно.

• 02 од 03

  Крем од супа од аспарагус (Spargelsuppe)

  Оваа едноставна супа направена од пурпурна бела аспарагус, залихи и павлака се чисти додека не се мазни и дебели, што го прави богат и задоволувачки. Тоа е вкусно служи со сирење опфатени тост и чаша суво бело вино.

  Пред аспарагусот да се пареа за овој рецепт, главите се отстранети за да додадете подоцна. Варената аспарагус се комбинира со заслабна кромид и супа, а потоа исчистена додека не е кадифена текстура, а потоа нежно се врие со резервираните врвови. Кремот се додава заедно со допир на вино ако сакате.

• 03 од 03

  Свадба супа рецепт

  Постојат многу регионални варијации на h ochzeitssuppe како прв курс на германски свадби или други посебни прилики. Овој рецепт содржи месони, бели аспарагус, кромид, моркови и праз, кои пливаат во јасна, вкусна супа.

  Со цел да се остане чиста, супата се готви одвоено од зеленчукот и другите состојки. Пред сервирањето, ќофтерите и зеленчукот подеднакво се поделени меѓу супаните, а потоа се точи со топла супа во правењето прекрасна супа и импресивна презентација.