Измешајте Spargelsuppe: Крем бела аспарагусна супа

Белата аспарагус е толку сакан во Европа што нејзиниот минлив изглед во пролетта е причина за прослава и брзање на пазарот на фармери или намирници за да бидете сигурни дека ќе добиете неколку гроздови пред да ги нема.

Но, каква е разликата помеѓу белата и почеста зелена аспарагус? Белата аспарагус има поблаг вкус, е повеќе тендер и се одгледува под земја. Бидејќи белата аспарагус не добива никакво светло, не произведува хлорофил, па оттука и необичната боја.

Интересен начин да се користи овој богат зеленчук е во супа од бела аспарагус или "spargelsuppe" на германски јазик. Оваа супа од бела аспарагус е направена од чиста бела аспарагус и супа со додаден крем. Главите на аспарагус копјето се држат назад до последните минути на готвење. Тие додаваат чувство на луксуз во супата, и по сите, главите се најдобриот дел од аспарагусот.

Мора да лупете бела аспарагус пред да ја исечете на мали парчиња.

Што ќе ти треба

• 1/2 чаша сецкани кромид
• 2 лажици путер
• 1 1/2 до 2 килограми
• бели аспарагус , излупени и исечени на парчиња од 2 инчи, задржани глави
• 6 чаши супа, или пилешко или зеленчук
• 1/2 чаша половина и пол
• Сол по вкус
• Свежа пиперка по вкус
• Сува бело вино по вкус

Како да го направите тоа

1. Посветете го кромидот во путерот сè додека не биде меко на дното од тенџере со четири цилиндри.
2. Додадете парчиња аспарагус (минус главите) и пареа за 5 минути.
3. Додајте ја супата и нежно се вари околу 30 минути или додека аспарагусот е многу мек.
4. Исчистете ја супата во сериите во мешалка (ставете пешкир над капакот и држете го капакот, па жешката супа не се расфрла) или со рачна мешалка и вратете ја супата на садот.

1. Доведете ја супата за да врие и додадете ги задржаните глави на аспарагус.
2. Гответе најмалку 5 минути или додека главите на аспарагусот не се вилушка.
3. Свртете го топлината и додадете половина и пол. Не врие.
4. Вкус и додадете сол и свежо мелен пипер колку што е потребно.
5. Додадете неколку лажички бело вино ако мислите дека супата има потреба од киселост.
6. Украсете со магдонос.

Служат предлози

Послужете ја оваа вкусна и супа со вкус на благ со парчиња сирење Gruyere, Gouda или cheddar и загреан француски или кисело леб. Ако сте употребиле бело вино во рецептот и е пиено, доведете го до масата. Ако е само за готвење, отворете шише пино-григо , албарино , шабли , совињон бланк , шардоне или ризлинг и да имате едноставен, но елегантен оброк.

Насоки за исхрана (по порција)
Калории	108
Вкупно масти	6 г.
Заситени масти	4 г.
Незаситен масти	2 г.
Холестерол	17 mg
Натриум	783 мг
Јаглехидрати	8 g
Диетални влакна	3 г.
Протеин	7 g

(Информациите за исхраната на нашите рецепти се пресметуваат со помош на база на податоци од состојките и треба да се сметаат за проценка. Индивидуалните резултати може да варираат.)