Ризлинг е една од најбрзо растечките вински сорти на тековниот пазар на вино. Но зошто? Па, меѓу љубителите на вино, готвачите и сомелиерите, овој сортен добива исклучително внимание за својот тековен, хранителен карактер и енергична киселост. Бидејќи непцето преферира поширок спектар на вкусови на храна, вината што можат да одговараат на пошироката сметка за спарување на храна ќе покажат зголемување на побарувачката. Ова е местото каде Рислинг камења; тоа ќе биде тешко да се најде повеќе сместување вино за да се справи со импресивен спектар на меѓународни избори на храна достапни на денешните маси.
Ако барате без вино за мноштво предјадења, Ризлинг ќе го покрие. Ако имате зачинета тајландска чинија - повторно Ризлинг ќе ве спаси, оставајќи малку сладок скроти го топлината. Блискиот Исток на мексиканската кујна, тоа е Ризлинг за спарување на спарување. Да не зборуваме многу десерти и салати, заедно со псевдо-стандардни живина и свинско јадења, сите природни партнери за сè Рислинг.
Зошто Ризлинг е толку пријателски за храната?
Едно од привилегиите за спарување на Ризлинг доаѓа преку чиста разновидност. Денешните вински полици центарот ја осветлуваат импресивната низа регионални Rieslings, со разновидни слатки за суви опции, светлина до шишиња со полно тело и специфични регионални терористички влијанија. Ризилите се познати по нивната извонредна рамнотежа меѓу киселоста и шеќерот. Тоа е киселост што му овозможува да се сретне и да привлече различни тешки парни партнери. Киселината им овозможува на виното да се справи со срдечни сосови, високо квалитетни меса, па дури и полесни бискви како апетизатори, додека истовремено ги неутрализираат заситените вкусови на ѓумбир и вар во азиски билет.
Вродениот овошен фактор на Ризлинг (јаболко, круша, цитрус и тропски) и лични преферирања за послатковите стилови го прават ова вино природно за смирување на топлината на спицерната храна со допир на непцето слатка.
Освежувачки Ризлинг
Ризлинг ужива репутација за освежување. Со мало влијание на даб, неподготвеност да се вклопуваат со други сорти на грозје и без малалактичка ферментација што се меша со изразот, самото грозје остава да блесне.
Комбинирајте ги овие ароматични фактори со полесни профили, склоност да се разладите пред сервирањето и често допир на резидуален шеќер и имате трифекта за прикажување на заживување вино кое ветува дека ќе биде и жив и свеж од почеток до крај.
Специфични германски Ризлинг стратегии за спарување на храна
Во зависност од специфичниот регион, германските ризлини имаат тенденција да покажуваат повеќе јаболко, круша или цитрус, па дури и тропски овошни белешки заедно со пониски нивоа на алкохол, често пати со сладок допир и секогаш добра киселост. Германските ризлини се познати по доброто вкус со кинеската храна, кујунската кујна, Tex-Mex (со cilantro), печено свинско месо, печена патка или гуска, морска храна, тајландска храна, па дури и салатни преливи со тешко соединети состојки како оцет.
Спарување на храна од страна на германската класификација :
Германската Ризлинг се категоризира според тоа колку зрели се кога се бере (покажувајќи нивоа на шеќер во рамките на грозјето). Колку е повисоко нивото на шеќер, толку е послатко виното и поголемиот потенцијал за алкохол во зависност од методите за винификација на винарот. Подолу се наведени шест од најчестите класификации на зрелост на грозје употребени на германските шишиња и каква храна имаат тенденција да работат добро со секоја од нив.
- Kabinett - Ова е најсушниот германски Рислинг, со прилично лесно тело. Кабинет работи добро со морска храна, азиски, тајландски, суши, зеленчук, лук и полесна живина или свинско засолниште.
- Spatlese - Ова е често суво вино со средно тело. Spatlese работи добро со зачинета билет, овошни јадења, јастози, гребаници и риба, свинско месо, сендвичи со BLT и пушено месо.
- Auslese - фантастичен избор за авокадо, богато сирење, рак, козјо сирење, фолие грашок и богати текстурирани јадења.
- Beerenauslese - Ова е местото каде што Ризлинг вина се одлучи претвори во "слатка" категорија. Оваа категорија на Рислинг е неверојатна со карамела, јаболко, праски и крем, слатки десерти и пити.
- Trockenbeerenauslese - Оваа слатка ризлинг класификација е направена за сино сирење, пита од јаболка, карамелизирани десерти, тропско овошје и слично.
- Eiswien - Буквално преведен како " мраз вино ", ова е горниот ешалон на десертните вина и навистина е десерт сам по себе. Меѓутоа, ако мора да го спарите со нешто, тоа е природно со речиси сите омилени десерти.
Алзатското ризлинг - елазиски ризлинг, познато суво и ултра свеж со феноменална минералност, киселост и вкус на нежен вкус, имаат тенденција да одат добро со пушена риба, раковински колачи, печурки, печена гуска, паштета и дивеч.
Вашингтон Ризлинг - Овие виновник на Новиот свет можат да го стават спектарот од слатка до доста сува и често покажуваат поголем впечаток на овошје и рипер. Многу разновидни партнери за спарување на храна, започнете го Вашингтон Ризлинг со сите видови теми како азиската фузија, морски плодови и кари.
Ризлинг е вино опција која може да се справи со полн спектар на foodie фаворити, од tangy vineigrette преливи до со полно вкус сос laden entrees и зачинета medleys. Ова е "оди на" бело вино кое ќе може да се справи со повеќето храни, во најголем дел од времето.