Aloo matar gobi е мешавина на компири (aloo), карфиол (gobi) и зелен грашок (matar) во карнис базиран на кромид. Ова е едноставен, здрав Северен индиски кари е совршен кога се сервира со топол chapatis (индиски плочки) или parathas (пан-пржени индијански flatbread). Може да се сервира и со naan или rotis.
Овој албу-матер-гоби рецепт прави брз и лесен оброк во тие денови кога не можете да пречи трошење часови во кујната. Се готви брзо и вклучува многу здрав зеленчук, заедно со традиционалните индиски зачини, како што се црвен чили во прав, куркума, ѓумбир и коријандер. Може да се сервира и со naan или rotis.
Што ќе ти треба
- Околу 2 чаши (1/2 килограми) карфиол цветови (свежи или замрзнати)
- 2 големи или 3 средни компири (излупени (или не ако сакате) измијте и исечете ги на 1-инчен коцки)
- 3 лажици растително масло (или канола или сончогледово масло)
- 1 кафена лажичка ким семиња
- 1 голем кромид, ситно сецкан
- 2 лажички лук паста
- 1 лажичка ѓумбир паста
- 2 лажички коријандер во прав
- 1 лажичка ким во прав
- 1/2 лажичка
- куркума во прав
- 1/2 лажичка црвен чили во прав
- 2 големи
- домати (ситно сецкани)
- 2 зелени чили пресечени по должина (опционално)
- 1 чаша гранатиран грашок (свеж или замрзнат)
- Цртичка сол (или по вкус)
- Свеж коријандер, сецкани
Како да го направите тоа
- Темелно исчистете ја карфиолот. Ако употребувате свежа карфиолка, ставете ги цвеќињата во голема чинија и покријте ги со топла вода. Додајте една лажичка сол и добро се мешајте. Чувајте ги настрана 10 минути.
- Ставете го компирот во сад за микробранова печка и покријте ги со топла вода. Додадете сол по вкус и добро се мешајте. Кук на високо три до четири минути. Можете исто така да го направите тоа во тава на врвот на шпоретот. Гответе го компирот додека не се варат. Исцедете ја водата и оставете ги компирите настрана.
- Маслото за готвење се загрева во длабок тавче со тешки дно на среден пламен. Кога маслото е жешко, додајте ги семињата на ким и гответе ги додека не престане да фрла.
- Сега додадете го кромидот и пржете го додека не биде меко. Промешајте ги состојките често. Додадете ѓумбир и лук пасти сега и испржете се за една минута.
- Додајте ги сите зачини и исплакнете се за уште една минута. Сега додадете сецкани домати и зелени чили (ако користите). Промешајте и испржете ги додека доматите не станат меки (околу две до три минути).
- Сега додадете цветница цветни, компири и грашок. Промешајте се добро. Додајте сол по вкус. Покријте ја тавата и варете сè за три до пет минути. Исклучете ја топлината.
- Гарнирајте го оброкот со сецкан свеж коријандер и сервирајте го со жешка chapatis или parathas ! Naan или Rotis исто така се добри придружни.