Научете како да купите и да подготвите бела аспарагус
"Spargel" е лесно да се најде ако живеете во Германија, иако потешко е да се лоцираат САД. Германската аспарагус е со ниски калории и со високо ниво на витамини и минерали, што го прави популарна попустливост, иако солта на Hollandaise со тоа ја прави многу значајна, специјална германска вечера.
Користете локално израснат аспарагус кога е можно. Откако се сече, аспарагусот мора правилно да се ракува за да се спречи сушење. Голем дел од белата аспарагус во американските супермаркети што ги видов не е зачувана во влажна средина и јадењето би било пријатно како џвакање на џвакање.
Што да барате кога купувате свежа, бела аспарагус.
- Погледни ги исечените краеви. Дали се сушат? Нежно притискање на краевите треба да предизвикаат капки сок. Ако живеете во Германија, проверете кај продавачот пред да допрете било какви производи сами.
- Дали аспарагусот е копје исправен и бел? Колку се поистакнати и побели, толку повеќе треба да очекувате да платите за нив. Виолетова боја или крива аспарагус го вкусува истото, но е потешко да се лупат и да не се скрши, плус виолетовата боја се смета за маана во Германија.
- Дали аспарагусот е дебел и корен? Подебеливите аспарагус копја, толку е поголем приносот по лупењето, и полесно е да се кора.
Складирање и ракување со аспарагус
- Не чувајте аспарагус повеќе од еден ден или два по купувањето. Чувајте го во лабаво завиткана, влажна кујнски крпи во фиоката за зеленчук на фрижидерот.
- Ракувајте со аспарагусот внимателно за да се минимизира оштетувањето. Белата аспарагус е помалку флексибилен од зелениот и може да се исклучи, особено веднаш зад главата. Додека сеуште има вкус, обично се резервирани за залихи и супи во тој момент.
Пилинг бела аспарагус
Белата аспарагус мора да се излупи, бидејќи надворешната страна е влакнеста, па дури и врела.
- Вообичаениот начин за отстранување на аспарагусот е да го држите во вашата не-доминантна рака, нежно држи го под главата со палецот и показалецот и одморање на дршката на дланката и зглобот.
- Можете да користите заеднички зеленчук или шевролет за аспарагус.
Бидете сигурни дека тие се остри. Можете да користите нож за парирање ако немате ништо друго, но ќе имате поголема загуба.
- Почнувајќи веднаш под главата, лупење кон крајниот дел. Свртете ја аспарагусот малку и повторете додека целата дршка не е излупена.
- Откако сите аспарагус е излупен, отсечете ги исечените краеви околу еден инч нагоре. Притоа, ако забележите повеќе влакна што се држат до аспарагусот, отсечете ја. Задоволството во јадењето на оваа аспарагус е значително намалено кога се обидувате да го пресечете со влакнести жици кои се уште се на него или ставете ги во устата, а потоа обидете се да ги џвакате цевките.
- Чувајте ја излупената аспарагус во влажна кујна за готвење додека не се подготвите за готвење, обично пред сервирање.
- Можеби ќе сакате да ги распределите аспарагусите и врските што се доволно големи за да служат со кујнска низа. Еден дел обично се смета за 12 до 16 унци, подготвен за кујна.
Прв подготвен да готви аспарагус
Постојат неколку начини да се готви аспарагус, пареа и вриење се најчестите методи за бели аспарагус. Печење е добар метод за зелени аспарагус, како и во овој рецепт за печена аспарагус со лешници.
Аспарагус садови, кои изгледаат како високи, тесни садови од шпагети со влошки, овозможуваат аспарагусот да застане додека се готви. Водата се полни само на половина од стебленцата и главите всушност пареа. Аспарагот го готви повеќе рамномерно на тој начин.
Можете исто така да користите било која тава што има доволно простор за аспарагус да лежи рамно во водата и да не биде свиткана додека врие.
Водата што ја гответе аспарагусот обично содржи малку путер, сол и малку шеќер. Ако подоцна ја користите водата како супа, ќе употребите половина сол што би го користеле нормално. Еве еден детален рецепт за готвење бели аспарагус.
Служи едноставна аспарагус вечера за пријателите и семејството
Како што споменавме претходно, поголемиот дел од аспарагусот се служи многу едноставно. За вечера за аспарагус, ќе ви требаат:
- Најмалку една фунта (или "Pfund") аспарагус по лице.
- Топено путер, во сад за јадење или чорап.
- Тенко исечена варена шунка или шунка од воздух, или и двете.
- Варени, нови компири, околу три или четири по лице.
Можеби исто така сакате да им служи на аспарагусот со овој оброк:
- Холандски сос
- Лимони парчиња
- Коцки, Wiener Schnitzel или Kasseler
- Тенки, палачинки слични на палачинки
Убав служат прибор што треба да се:
- Овална или правоаголна садови за аспарагус, загреана.
- Предзагреени плочи.
- Шпагети за аспарагус.
- Јадење сад за путер или сосови.