Каки СРЈ, е јапонско јадење на длабоки пржени остриги. Тоа е популарно јадење во јапонската кујна и често се наоѓа на рестораните менија, но исто така е најчесто направено во кујните дома.
Иако во САД и многу други делови од светот сега, остриги се достапни во текот на целата година во различни форми, како што се свежи, замрзнати, конзервирани или флаширани, тие се уште се сметаат за сезонски во Јапонија од околу средината на есен до зимата. Поради сезоноста на ова јадење, често ќе ги најдете како се појавуваат во рестораните менија околу есента.
Свежиот остриги може да се купат во школката или можете да го замолите вашиот локален рибар да ги истреби овие за вас, ако сте заплашени да го сторите тоа сами.
Без оглед на тоа дали користите свежи, замрзнати, конзервирани или срамни остриги, овој јапонски каки рецепт за пржење нема да ги разочара! Остригите се едноставно зачинети со сол и бибер, а потоа се хранат со традиционален јапонски метод за готвење на обложено брашно, натопи со јајца, а потоа се покриени со крцкави суви панко трошки од леб. Простените остриги потоа се пржат во врело масло до златни и јасни.
Kaki Fry традиционално се служи со свежи лимон клинови и тонкацу сос или сос од тартар. Двете сосови се достапни подготвени и флаширани во јапонски или во други намирници.
Што ќе ти треба
- 16 остриги (свежи, или замена со остриги во теглата)
- 2 јајца (тепани)
- 1 чаша сол
- 1 цртичка црн пипер
- 1 чаша breadcrumbs (јапонски panko)
- 1/4 чаши брашно (цела намена)
- 1 суп.л-патки. масло од канола (за пржење)
- 4 чаши зелка (разредена зелена)
- 1 лимон (се сече на клинови)
- 1 шишен тонкацу сос (или тартар сос, за натопување на пржени остриги)
Како да го направите тоа
- Чистете остриги во солена вода.
- Сува остриги со хартиени крпи.
- Посипете сол и бибер над остриги на сезона.
- Топлина канола во средна големина тенџере над средна висока топлина.
- Подгответе ја вашата работна станица да лебуваат остриги. Во три одделни плитки јадења, додајте брашно во една, претепани јајца во друга, и панко во последната чинија.
- Во овој ред, палто остриги со брашно, јајца, а потоа panko.
- Фрај остриги во масло со температура од 350 степени до кафена. Кукнете лесно остриги околу 1 до 2 минути од една страна, а потоа превртете се.
- Плоча ретко julienned (или рендан) зелка на одделни јадења и служат пржени остриги заедно страна на зелка.
- Гарнирајте секоја плоча со 1 до 2 лимон клинови.
- Служат пржени остриги со избор на флаширан тонкацу сос или флаширан сос од тартар. На пржени остриги, исто така, може да се служи со едноставно исцеден лимон клинови како што се веќе искусни со сол и бибер.