Оваа мексиканска традиција е многу повеќе од оброк
На најосновното ниво, Carne Asada е мариниран и стек на скара, исечен на тенки и сервира на тортили или се користи како состојка во широк спектар на јадења. Основниот метод е да маринираат најмногу било каков вид говедско месо во маринада базирана на вар. Грижете го преку топол оган, по можност јаглен, а потоа исечете ги во тенки ленти низ житото. Но, тука има уште многу повеќе од ова "говедско месо" од тоа.
Традиција : Во Мексико и Американскиот Југозапад ќе најдете дека Карне Асада стана модерен шпански еквивалент на Скара.
Мислам дека во партиската смисла на зборот. Традиционално се користи голема огнена јама за да се подготви оваа забава и едноставно, јаглен ја работи најдобро. Бидејќи месото се готви преку директна топлина, нема да има потреба од капак. Исечокот на говедско месо што го користите не мора да биде фенси или. Традиционално Carne Asada е направен од Skirt Steak . Сакате вкусно сечење кое не треба да биде нежно, па ако не можете да добиете Skirt Steak, појдете со кружен стек , мелено месо, или дури и да го исечете Brisket, исечете ги "стекови" од 1 инч, а потоа повторно во тенки ленти . Ако планирате голема забава и сакате да имате доволно за сите да планирате до една фунта месо по лице. Се разбира, ако имате многу несакани јадења, тогаш намалете го месото.
Маринада : Маринирањето не е целосно неопходно, но тоа ќе додаде вкус и нежност кон вашето месо и дефинитивно е препорачливо. Добра маринада за Carne Asada ќе има многу сок од лимон, лук, кромид и црн пипер.
Се разбира, други овошни сокови одлично работат, особено папаја, која е моќен природен тендер. Можете да додадете топла пиперка на маринадата ако сакате, но бидете внимателни да не го напојувате месото и да го направите премногу жешко за да се справи. Не додавајте сол на вашата маринада.
Сезон : Идеално месото треба да се готви преку јаглен.
Традиционално се користи меквит, или се разбира. Дрвените чипови во кутијата за пушачи ќе помогнат, но ништо не е во ред со автентичниот вкус на вистински оган. Кога ќе се подготвите за скара, ќе сакате да имате сол на рака. Користете добра груба сол и додадете малку ким, лук во прав, чили во прав и што друго сакате. Протресете го и чувајте го на рака.
Печење : Решетката треба да биде многу жешка пред да започнете со готвење. Ставете го месото на скара и кога сокот почне да се крева на површината, посипете го со сол. Кога сол течноста на површината флип месото и повторете. Оваа сезона месото како што готви. Carne Asada би требало да биде на солената страна, но тоа не значи дека треба да додадете преголема количина. Ова солени е исто така причина зошто не сакате да користите маринада со сол и е клучна за она што го прави Carne Asada вкус толку добро.
Традиционално Carne Asada е скара на добро направено . Повеќето луѓе кои не растат јадење ова јадење може да најдете дека малку тешко да се проголта, па јас обично работат кон медиум. Откако ќе го направите месото скарано до совршенство, ќе сакате да го однесете директно до резба. Намалете го месото низ житото со добар остар нож. Парчињата треба да бидат тенки ленти.
Месото треба да се загрее во тежок сад со капак. Вие не треба да додадете топлина, но сакате да го задржите во топлината што ја имате.
Сервирање : Служат со топла тортили и какви било поправки што ги сакате. Еден добар Carne Asada taco би бил наполнет со салса, сецкан црвен кромид, гумамола, сол и варови клинови. Сега тоа е тако. Ако имате остатоци, направете ги енхиладите следниот ден. Ох, и служи со многу од вашите омилени ладно пијалоци.