Дознајте за овој невообичаен пресек на месо
Овој стек очигледно го добил своето име од извршен директор за рекламирање бидејќи воопшто не е тендер. Многу е размачкана, како што е составена од сврзно ткиво и влакнести мускули. Па што е жалбата, се прашуваш? Цедемето за стегање на тендерот е многу економично, и ако научите како да го подготвите правилно, може да биде вкусно јадење во вечера.
Извикувајќи тендер, исто така, оди по неколку други имиња, вклучувајќи го стек со филе филе, тенџере за кокошки, тенџере на рамо, филе филе, риба стек, чак тендерски стек, тендер медалјони и тенџере за плеќи.
Член на Чак семејството
Овој тежок бифтек од говедско месо е од задниот дел на кравата, дел од заглавениот дел, посебно точката од прстенот на чак, веднаш до врвот на сечилото . Чак дава повеќе од шест различни парчиња бифтек, секој од нив има најсложени коски и мускулни шминка во споредба со остатокот од месото на животното. Најмногу сме запознаени со заземјувачи за хамбургери, но овој помалку познат пресек се готви како стек и идеално се служи ретко исечени.
Најдобар метод за готвење
Затоа што се потсмева на тенкото стебло е толку влакнести, висока топлина (како што се печење на грозје или мелење) само го прави месото посуво и потешко. Оптималниот начин на готвење за овој стек и повеќето чакарски парчиња, за таа цел - е замазнување. Бразишот има три чекори: Прво, кафето го мешаме со тоа што го фрламе во топол тавче; следната додадете мала количина на течност во садот и доведете до вриење; и на крај намалете ја топлината, покријте ја тавата и вриете - ова ќе пареа и ќе го заглават месото, додавајќи влага и создавање нежност.
Совети за печење на скара
Ако сакате да го решите вашиот стек, ќе треба да следите неколку чекори пред да го ставите на скара за да постигнете нежно и вкусно месо. Додека, генерално, вкус , изметот на тендерот дефинитивно има потреба од добра маринада, ако тоа ќе биде на скара. Но, пред да го ставите во мешавината на течноста, исто така е добра идеја да се користи тендер за молзење за да се растурат тешките влакна.
Само не заборавајте да креирате дури дебелина, а не да фунта премногу тенка.
Користената маринада треба да има силна киселина компонента (која ги раздвојува тешките влакна), балансирана со масло или маснотија за заштита на површината на месото и одржување на влага. Поставете го лажниот тендер во маринадата пред ноќта и фрлете го еднаш или двапати за да бидете сигурни дека маринадата е рамномерно апсорбирана. За средно редок стек, скачете го месото четири до пет минути по страна (за 3/4 инчи дебелина). Дозволете да се одморите, а потоа режете го рерната пред сервирањето.
Идеален за бавно готвење
Како и со другите убоди на чак, измешаниот тендер може да се користи како чорба од месо. Се сече на парчиња и се става во бавно шпорет заедно со многу течност, месото ќе оди од "потсмеваат" тендер до "вистински" тендер за неколку часа. Само осигурајте се дека течноста за готвење вклучува киселина како што се домати или пиво за да помогне во омекнењето на влакната од месото.