Gravy (да не се меша со италијански сос од сос од домати) обично се дефинира како сос направен од сокови од месо, често во комбинација со супа или млеко, и задебелени со скроб. Исто така, може да бидат намалените сокови оставени од готвење протеини како што се месо, риба или живина. Иако тоа е прилично едноставно да се направи, многу домашни готвачи имаат тешко време за правење на вкус, мазна сос.
Разбирање на процесот и учење на неколку трикови на трговијата треба да ви помогне да направите совршен сок во секое време.
Прво, ќе треба да одредите кој тип на садови сакате за јадење.
За полесен допир, држете се со едноставен сад. Ако сте во потрага по срдечен сок за да се надмине скроб како што се пире од компири , ориз или најверојатно ќе се одлучите за задебелена сос . Овде ќе најдете некои корисни совети за создавање и користење на секој вид сос.
Едноставно Пан Gravy или Намалување сос
Повеќето мршојадци се едноставно намалување на соковите оставени во тавата откако храната се готви. Често малку вода или супа се додава на садовите на капките, стружејќи ги варените парчиња од дното на тавата, а потоа дозволете да се готват и да се згуснете сами. На крајот, често се додава чај од путер, за да се додаде додатен вкус и сјајна завршница. Ова е најлесниот сад да се направи и практично не може да тргне наопаку. Сепак, често е посакувано повеќе срдечно сос, оној што е подебел во текстурата и е крем во боја. Меѓутоа, ако сте ја запалиле вашата храна, можеби ќе сакате да избегнете создавање на сапун ако не сакате запалени вкусови.
Сепак, можете да заштедите малку изгорена пан со отстранување на било премногу изгорени битови пред да го направите сосот.
Ублажен Gravy
Постојат неколку популарни згуснувачи за сос, вклучувајќи брашно, пченкарен скроб, стрелаж и млечни производи. Секој од нив ќе произведува различни вкусови, но никој не е тешко да се направи. Методите се разликуваат за различни згуснувачи, но сите тие во основа почнуваат со едноставниот сад опишан погоре.
Тешко е да се даде точен рецепт, бидејќи тоа ќе зависи од количината на зачини на месото и содржината на маснотии. Сепак, мерењата не мора да бидат екстремно прецизни како кај печење. Треба да бидете способни да судите со око. Кога користите брашно за да го згуснете сосот, важно е да продолжите со мешање за да бидете сигурни дека имате мазна текстура. А мешавина е одличен кујнски прибор за да се направи сок, бидејќи тоа ќе помогне да се изедначи сите грутки. Користејќи го млекото или како што е познато на англиски јазик, "заменете путер", што е тесто формирано од мешање путер и брашно, ќе помогне да се згусне соте со многу помалку грутки.
Повеќе за Gravy
Готвачи
- Целосната книга на сосови
- Сос Библијата