Дим сума е кантонски стил на парен кнедл, подготвен во мали, речиси зајадени делови. Во Соединетите Американски Држави, терминот "златна сума" генерализира, исто така, се однесува на стилот на јадење или ресторан искуство во кое малите чинии на кинеската кујна се претставени на мобилни коли и седиште патрони. Ресторан посетителите потоа изберете јадења тие сакаат да се обиде и тие се претставени со плочи од количката по "нарачување".
Димот сума е генерално претставен и изеден семеен стил , што значи дека малите плочи се делат меѓу табелата и, поради малиот дел, уживачите можат да пробаат различни јадења. Вообичаеното мени мени ќе вклучува различни видови пареа, бучиња од ориз, лажички и кнедли , од кои сите ќе вклучуваат низа пломби и состојки од свинско месо до ракчиња и пилешко до зеленчук.
Со оглед на широк спектар на слаби суми за јадење и начинот на кој обично нарачува лице, многу првократни посетители на ресторани мора прво да скокаат со нозе или да дозволат поискусен член на партискиот ред. Со овој дескриптивен водич, секој може да биде подготвен да го совлада типичното мени мени.
Дим Сума Мени Водич и Преведувач
- Говедско топки
Зачинета земја или мелено говедско месо, поставена на кожи од путер и путер - Чар Сиу ( Печена свинско месо)
Полнење се користи во печено бухти со свинско месо - Char Siu Bao
Познатиот парни бухтички полнети со скара свинско месо
- Cheung Забава (Рајс глупак)
Овошните листови од ориз се полни со ракчиња, говедско месо или свинско месо, потоа се парат или се пржени. - Карирани лигњи или кашани сипаници
Медузата или сипата се маринираат во сос од кари и се парат. - Хем Суи Гок (Длабоки пржени полумесечини)
Тие имаат слично полнење со Taro Dumplings ( Wu Gok ), но се покриени со обвивка и тесто направено со леплив (слатка) ориз пред длабоко пржење.
- Крем за јајца
Пареата што може да вклучува месо или морски плодови. - ( Дан Та, Дан Тарт, Дон Тот )
Печен курва со полнење на јајца. - Fung Jeow
Нозете на кокошката. Тие обично се мешаат или се длабоко пржени, потоа маринирани и, конечно, парен. Маринадата често вклучува сос од црн грав и / или сос од остриги. - Забава Гор
Како и попознатите хар гау (види подолу), овие кнедли се проѕирни кнедли. Тие се исполнети со свинско и бамбусова пука. - Хар Гау (Хар Гоу)
Оние големи сјајни, проѕирни кнедли од кнедли. Транспарентноста на влакната од кнедла доаѓа од употребата на пченичен скроб во тестото. - Jiaozi ( jao - tze , мандарински) или Gow Gee (кантонски)
Кинески кнедли. Иако кинеските кнедли може да се готват на многу начини, кога луѓето се однесуваат на јоаозите, тие обично значат кнедли кои се варат во вода или супа. Од друга страна, пак, Gow gee честопати се пржени. - Ло Бак Гох (Law Bok Gow)
Торта направена со кинеска репка, која е слична на јапонската дајконска ротквица, и брашно од ориз (не лепливо оризово брашно). Пареата торта е популарно јадење за време на сезоната на кинеската Нова Година, но, исто така, служи за слаба сума во текот на целата година. - Lo Mai Gai
Леплива ориз и месо (често вклучува кинески колбаси) завиткани во листовите од лотос.
- Манго Пудинг
Лесен, освежителен сладок сунѓер направен со сладок свеж манго овошје. - Сезам топки за јадење ( Џин Дуи )
Топки на лепкав оризово брашно и кафеав шеќер се полни со слатка црвена гравска паста, валани во семе од сусам и длабоко пржени. - Тост од ракчиња
Мешавина од ракчиња од паштета се шири на тост поени и длабоко пржени. - Пролетни ролни ( Чун Хуан )
Направени со потенка обвивка, пролетните ролни се полесни и помалку пополнети од јајца. Класичното полнење на пролетта се состои од сушени печурки, рендано месо и морков или бамбусова пука. Пополнувањето е генерално, зачинето со сос од остриги, сос од соја и шеќер. - Полнети модар патлиџан
Пурпурна модар патлиџан е полнета со паста од ракчиња, пржена, а потоа прелиена со сос. - Полнет зелен пипер
Квадратните зелени пиперки се прекриени со паста од ракчиња и пржени. - Sui Mai (Siew Mai, Шу Мај)
Овие препознатливи кнедли се обликувани како кошница со полнење што лепеше над врвот. Siu Mai има ракчиња од ракчиња и свинско месо, со малку рак или риба попрскана на врвот. Кнедлите се парени.
- Taro Dumplings, Таро топки (Ву Глок )
Овие вкусни длабоки пржени кнедли имаат обвивка направена од коренот на тарото. Полнењето вклучува свинско, суво рак и кинески сушени печурки.