Кога ќе се разболите во САД, супа од пилешки глупак или топол чај и мед се вообичаени лекови. Во Јапонија, ако се чувствувате под временските услови, традиционално јадете оризова каша (okayu) или udon супа од глупак. Udon тестенини служи во топла супа и наполнети со зачинета aburaage се нарекуваат kitsune udon. Тоа буквално значи лисица тестенини.
Kitsune Udon литература значи лисица udon, или лисица тестенини, на јапонски. Името произлезе од народното писмо дека лисицата ужива во изобилство (длабоко пржено тофу), што е главната превлака за овој глупак.
Чевли и меки, udon се густи пченица тестенини кои се најдобри кога можете да ги најдете свежи. Сувиот udon е сеуште добар, но текстурата е погуста.
Aburaage
Овој рецепт претпоставува дека е изградена, или длабоко пржена tofu, веќе е направена. Ако не, тука е брз рецепт:
- Отстранете ја вишокот на влага од блокот тофу, завиткајте го во чиста крпа и ставете ја помеѓу 2 секири.
- Намалете го тофуниот блок во триаголни форми, долг околу два сантиметри.
- Истурете го маслото во вок и топлина, кога ќе натопите стапчиња во загреаното масло и меурчиња се креваат од него, маслото е подготвено за употреба (ако пуши, премногу е топло).
- Лизнете ги тофуните триаголници едно по едно во врело масло.
- Фрај од двете страни до златно кафеава боја.
- Извадете ги триаголниците од вок и дозволете ги да се исцедат на дренажната скара на вок (или место на хартиени крпи).
- Откако триаголниците се исцедат и ладат, им даде втор длабок пржење за да ја продлабочи нивната боја и да ги направи убави и јасни.
- Поставете го повторно на скара за да се исцеди и да се излади.
- Поставете ги пржените тофу тревачки во сито и ставете многу топла вода над нив за целосно отстранување на сите остатоци од масло од тофу.
Што ќе ти треба
- 4 aburaage (длабоко пржени tofu), blanched и се сече на половини
- За Симнување на Aburaage:
- 3/4 чаша
- даши супа акции
- 2 лажици. шеќер
- 1 суп.л-пат. соја сос
- 1 суп.л-пат. мирин
- За супа:
- 5 шолји супи акции супа
- 3 лажици. мирин
- 2 лажици. соја сос
- Сол, прилагодување на количината на сол на изборот
- 4 пакети претходно варени
- udon тестенини
- Факултативно: 4 парчиња кабабоко риба торта за полнење
Како да го направите тоа
- Топлински даси, мирин, шеќер и сос од соја во среден сад и доведете до вриење. Поправете го вкусот со сол колку што сакате.
- Намалете го износот на супа на тивок оган додека течноста не исчезна. Стави на страна.
- Водена вода во големи пан и топлина udon тестенини како што е наведено во пакетот.
- Исцедете го udon и разделите на четири чинии.
- Истурете ја топлата супа врз udon тестенините.
- Врвот со зачинета абуража и кабабоко парчиња .
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 567 |
| Вкупно масти | 28 г. |
| Заситени масти | 4 г. |
| Незаситен масти | 7 g |
| Холестерол | 0 mg |
| Натриум | 1,648 мг |
| Јаглехидрати | 32 g |
| Диетални влакна | 4 г. |
| Протеин | 57 g |