Домашните јајцеви тестенини се лесно да се направат, барем полесно отколку што веројатно мислите. Процесот е напишан со болни детали во овој чекор-по-чекор водич, па можете да видите како тестото гледа во секоја фаза. Ако сте се обиделе да направите тестенини пред и да го најдете помалку од задоволувачко, знајте дека овие тестенини од јајце се многу полесни од италијанските тестенини, бидејќи тие не се нишаат како ретки. Ако имате машина за тестирање на тестенини, сигурно може да ја користите, но, како што е прикажано на следните слики, како што е прикажано на сликите, работи исто така и за овие забни, домашни третира.
За да направите домашно јајце тестенини ќе ви требаат:
1 шолја брашно, плус повеќе за провлекување на тестенините
1/2 лажичка парична казна морска сол
2 големи јајца
Голем сад
Ролинг пин или тестенини произведувач / ролери
Решетка за сушење / ладење или рачка за метла
02 од 10
Започнете го тестото
Брашно и јајце за тестенини. Моли Вотсон
Јајчните тестенини се направени од едноставно тесто од јајца и брашно. Некои луѓе се мешаат во контра-користење на брашното за да направат еден вид сад да почнат да мешаат јајца и потоа да го инкорпорираат брашното полека додека ги победуваат јајцата и почнуваат да го мешаат тестото. Мешањето на тестото во сад е многу полесно за повеќето луѓе.
Комбинирајте 1 чаша брашно и 1/2 лажичка парична казна морска сол во голема плитка сад. Направете бунар во центарот на брашното и протресете 2 големи јајца во центарот на бунарот.
03 од 10
Започнете мешање на тестото
Работа јајца во брашно. Моли Вотсон
Користете вилушка за да ги победите јајцата и постепено почнете да мешате во брашното од страни на бунарот во чинијата во јајцата. Отпрвин ќе изгледа како јајцата и брашното никогаш не ќе се соберат и брашното ќе остане во чудни клинци во претепаното јајце. Не грижи се, тестото ќе дојде заедно!
04 од 10
Работат заедно со тестото
Тестото доаѓа заедно. Моли Вотсон
Продолжувајќи да го обработува брашното во јајцата додека не се формира цврсто тесто. Како што работите во се повеќе и повеќе брашно, ќе почне да изгледа доста бушава. Не секирај! Сите ќе се соберат ако продолжите да се мешате.
05 од 10
Изгаснете го тестото
Свежи тесто тесто. Моли Вотсон
Откако тестото ќе се собере, извадете го на тешка работна површина. Тестото ќе биде доста лепливо, но за сега е во ред. Само осигурајте се дека работната површина е силно испарена.
06 од 10
Месете го тестото
Мелење тесто за јајце тестенини. Моли Вотсон Посипете го тестото со изобилство брашно и, со добро изделкани раце, го мачете тестото. Користете ги дланките на рацете за да ги истегнете од тестото во тестото, а потоа да ги ставите рацете околу тестото за да го повлечете назад кон вас и да го ротирате малку пред повторно притискајќи ги надолу и далеку од вас. Тегоменото тесто го развива глутенот во тестото за да им даде на јајцата тестенини нивната карактеристична жилав текстура.
Месете го тестото додека не почувствува мазна и повеќе не е леплива. Многу луѓе ја споредуваат текстурата што ја барате со увото или со дното на бебето. Цврст и мазен, сепак, роден и подвижен е уште еден начин да го опишеме. Добивањето на тестото на оваа текстура трае од 5 до 10 минути во зависност од брашното, влагата во просторијата и вашата сила и брзина при месење.
Покријте го тестото со пластична обвивка и замрзнете го најмалку 30 минути и до преку ноќ. Оваа фаза на одмор овозможува глутен да се релаксира, па затоа нема да се врати кога ќе го извадите. Тоа е ох-толку примамливо да ја прескокнете оваа фаза, но се спротивстави на тоа порив; времето зачувано ќе се потроши во фрустрираното вежбање, обидувајќи се да го извадиш тестото за да се опуштиш и да го направиш она што го сакаш!
07 од 10
Извадете го тестото
Ролинг јајце тестенини. Моли Вотсон
Отстранете го охлашеното тесто и пресечете го на половина. Повторно завиткајте една половина и поставете го настрана.
На добро испарената површина и со добро испарено тркало, пополнете половина од тестото во исто време. Бидете сигурни да го ротирате или поместете тестото помеѓу секоја помине на тркалото за да се осигурате дека тестото не се држи до површината под него. Посипете со дополнително брашно како што е потребно за да го задржите тестото од лепење. Можете да користите доста брашно. Почнувајќи со лепливо тесто и додадете брашно постепено, по потреба, даваме помек тесто што е полесно да се тркалаат и ќе се вари со поцврста текстура.
Слободно можете да го користите ролери од тестенини, ако имате, наместо тркалачки игла. Тоа е полесно да се добие на тестенини на еднаква конзистентност на тој начин. Ако користите ролери од тестенини, поделете го тестото на шест парчиња и работејте со едно парче во исто време. Започнете со најлошото поставување, превртете го тестото, преклопете го во третини како буква, поминете го по втор пат на истата поставка, повторно преклопете го во третини и по трет пат го поминете на истата поставка. Поставете го тоа парче тесто настрана и поминете низ истиот процес со останатите парчиња тесто. Намалете го поставувањето на следниот најтенкиот и еднаш го нанесувате секое парче тесто. Чувајте го намалувањето на просторот помеѓу валјакот и поминувајќи го секое парче тесто додека не се сите дебели што ги сакате.
08 од 10
Исечете го тестото во тенки или дебели нудли
Сечење тестенини. Моли Вотсон
Извадете го тестото на она што дебелината сакате да ја направите - од дебелина од 1/4 инчи до слаба хартија, изборот е ваш!
Користете остар нож или тркало за сечење пици за да го исечете тестото во тестенини. Тие можат да бидат дебели или тенки и тесни или широки, како што сакате, но обидете се да ги направите колку што е можно, така што тие го имаат ист период на готвење.
09 од 10
Сушење и чување на јајцеви тестенини
Свежо јајце тестенини. Моли Вотсон Поставете го тестенините на ладилникот или садот за сушење на воздух; или, балансирајте чиста метла рачка помеѓу премногу шалтери или маси или столици и висат тестенини над рачката.
Тестенините од јајцата можат веднаш да се употребат или да се остават да се исушат и да се чуваат во контејнер без воздух на собна температура до еден месец додека не се подготвени за употреба.
Отпорност на искушението да ги лади тестенините. Вкусот и текстурата ќе бидат подобри ако едноставно им дозволите да се исушат. Контраинтуитивно, можеби, но точно.
Кога ќе бидете подготвени да готвите тестенините од јајца, однесејте сад од вода до вриење. Додајте доволно сол, така што водата има солен сок, и се вари со тестенини додека не бидат нежни до залак. Времето за готвење варира во зависност од тоа колку се дебели тестенините и колку ќе ги исушите пред да готвите. Исцедете и сервирајте со путер и сирење, додајте ги супи, употребувајте ги во тепсија или сервирајте со печено месо или чорби.
Омилен начин да се користат јајце тестенини е да ги додадете во домашна супа од пилешки глупак . Други се делумно да ги готват во супа, ги задушува со сос и да им служат со пире од компири на Денот на благодарноста!
Домашните јајцеви тестенини се исто така вкусни кога се користат на местото на тестенините наречени во тестенини со кремаста спанаќ . Јајцата тестенини исто така се вкусни со Песто или сос .