Златните компири се нови во САД, но не и во Европа
Компирот со жолто месо е вообичаен во Европа и Јужна Америка. Всушност, компирите од жолто месо всушност се сметаат за норма во повеќето земји надвор од Северна Америка, па природно, имигрантите во Северна Америка се навикнаа да ги преферираат компирите со жолто месо.
Овој неискористен пазар молеше за подобрена златна сорта отпорна на болести која може лесно да се одгледува во Северна Америка.
Имаме програма за одгледување компири на Универзитетот во Гулф во Канада, за да се заблагодариме за златото Јукон .
Под водство на г-дин Гери Џонстон од компирот и спонзорирана од Земјоделската и Агро-храна Канада, истражувачкиот тим поминал години експериментирање, конечно постигнувајќи успех со вкрстување на северноамерикански бел компир (Norgleam) со дива јужноамериканска жолта месо ( W5279-4). Резултатот беше Yukon Gold , првиот канадски одгледуван компир кој ќе се продава и ќе се промовира по име. Таа доби канадска лиценца во 1980 година и наскоро почнала да извезува во САД.
Други златни компири
Постојат и други златни видови на пазарот, вклучувајќи ги и Жолто Фин, Мичиголд, Дона, Делта Голд, Банана и Сагина Злато, но ниту еден од нив не успеа да го признае името Јукон Злато.
Yukon Golds се малку рамни и овални во форма со светло злато, тенка кожа и светло жолто месо. Тие може да се идентификуваат со розовата розова боја на плитки очи.
Антокспантините се соединение кое му дава на златниот компир својата убава жолта боја.
Овие флавоноиди се среќаваат и во кромид , јаболка и карфиол.
Потрошувачката на свежи бели компири во САД всушност опаѓа. Новиот интерес за златниот компир на потрошувачко ниво, за визуелната привлечност и вкусот, го зголеми пазарот на компири. Сепак, сè уште е малку веројатно дека златниот компир некогаш ќе ја достигне популарноста на стандардниот бел компир.